曙橋「敦煌」 2009年2月の訪問

5ヶ月ぶりに曙橋「敦煌」へ。

ご夫婦で営む、おまかせメニューのみの

小さな小さな隠れ家的中華料理店です。

白菜の酢漬け

蒸し牡蠣

大根餅

腸詰め

ホタテあんかけチンゲンサイ

蟹肉の湯葉巻き

名物　水餃子

肉団子

坦々麺

デザート

私はいつもと同じ　生姜プリン

プーアール茶のゼリー

今回も大満足でした。

季節ごとに訪れたいお気に入りの店です。

果物新品種紹介イベントに参加してきました

大田市場で行なわれた

「くだもの新品種プラットフォーム」に参加してきました。

紹介されたのは

かんきつ12品種

天草、せとか、麗紅、たまみ、ぷちまる（金柑）、まりひめ

ひめのつき、紅まどんな、甘平、肥の豊、佐藤の香、ゆめほっぺ

と

りんご1品種

星の金貨

の

計13品種。

天草、せとか、たまみ、まりひめは

私が利用している

デパ地下よりも果物の品種が豊富な

優秀なスーパー「オオゼキ」ではもはや普通に購入可能です。

特にせとかは

2006年のリプトン・ブルックボンド「かんきつ講座」で紹介した際には

「甘くてジューシーでおいしい」と大好評でしたが

その当時はまだデパ地下でときどき見かける程度で

驚きの高値（1個500円！）でした。

その頃に比べるとずいぶんと購入しやすくなったものです。











星の金貨は2007年の「りんご講座」で紹介して

「甘い！けれど酸味もしっかり感じられておいしい」と

大好評だった品種。

伊勢丹で大きく立派なを1回見かけましたが

展示されていたくらいの食べやすい小さめのものは

東京ではまだ見かけません。

果皮が薄くて丸かじりしやすいのは長所ではありますが

反面傷つきやすいのがネックなのでしょうか？

美味しいんですけどね～～！！

さて、3月4日に銀座のリプトン・ブルックボンドハウスで開催される

「中晩生かんきつ講座」では

上記12品種のうち4品種が登場します。

さらにレアな1品種と高級な1品種も登場予定。

金柑を使った喉に効くティーメニューもご紹介いたします。

おいしい紅茶とともに

かんきつパラダイスをお楽しみいただける

幸せな講座のお問い合わせ、お申し込みはこちらまで

2007年の「かんきつ講座」の記事

http://world-tea.cocolog-nifty.com/blog/2007/03/post_2b84.html

大好きな私房菜「黄色門厨房」

香港の私房菜（隠れ家レストラン）の先駆けともいえる

セントラルの雑居ビル６階にある「黄色門厨房」。

７,８回は訪れていると思います。

ただ辛いだけではない

スパイス使いの素晴らしい

本当においしい大好きな店です。

メニューがなくコースのみ、完全予約制。

前菜８種

主菜６種

見た目は地味ですが濃厚なポルチーニと鶏のスープ

揚げネギの風味が効いている

鶏のスパイシーソース掛け

ハチミツ、ポーレイ茶風味のスモークポーク

えびの四川ソース炒め

素材を最大限に生かしたシンプルな料理

冬瓜にクコと雲南ハム

この後、

いつもの八寶鴨（鶏の中にちまきが入ったもの）で主菜終わり。

點心

四川タンタン麺

デザート

芝麻湯圓

これだけ出てきて１人２８８HK$です。

ワインをボトルで頼んでも二人で８６１HK$（約１００００円）。

今回も大満足の「黄色門厨房」でした。

２００７年１月に４名で「黄色門厨房」を訪れた際の記事

http://world-tea.cocolog-nifty.com/blog/2007/02/post_9df2.html

２００７年４月に６名で「黄色門厨房」を訪れた際の記事

http://world-tea.cocolog-nifty.com/blog/2007/04/post_05d4.html

「誰も守ってくれない」

「誰も守ってくれない」を鑑賞。

新宿バルト９で観ようと思ったら

すでに朝早～く１回だけの上映だけ・・・

急遽渋谷での鑑賞となりました。

おなじみ「踊る大走査線」の君塚良一脚本・監督作品。

主演が佐藤浩市さん。

共演が松田龍平くん、志田未来ちゃん。

役者さんは皆とてもうまいですし、

飽きることなく観ることが出来て

いろいろ考えさせられる良い映画だと思います。

ただ、ひとつ気になったのは

映画公開日に連動放送された

事件の４ヶ月前という設定のドラマ

「誰も守れない」を観ていない場合、

わかりにくい部分があるということ。

木村佳乃演じる女医は

愛人のように見えてしまうし、

クスリと笑える部下の松田龍平君とのやり取りも

面白みのないものになるような気がしました。

ドラマ「誰も守れない」を観た人には

おすすめの映画です。

極上の手もみ茶飲み比べ研修

日本茶インストラクター東日本ブロック研修会で

市場には出回らない

極上の手もみ茶を飲み比べてきました。

２００８年

1等賞受賞茶3種

2等賞受賞茶1種

3等賞受賞茶6種

どれもとんでもないすごいお茶なのですが

1等賞茶と3等賞茶の違いはハッキリわかりました。






こちらは

あまりにすごくて見るだけの2008年日本一の手もみ茶

1,123,450円/㎏だそうです。ひゃくまんえん！です。

100ｇでも11万以上の日本茶・・・

美しい見事な外観です。

日本一ではありませんが

1等賞受賞茶を実際に淹れてみました

１煎目

３煎目

美しい茶殻

すごい体験をさせていただきました。

中目黒ティーサロン「中国茶セミナー」

今月の中目黒ティーサロンは中国茶。

香港で購入した中国茶とお菓子を

たっぷりとお楽しみいただきました。

お茶は６種

千日紅開花茶

碧玉観音（鉄観音）

天香単ソウ（鳳凰単ソウ）

大紅袍

八寶茶

菊花茶

大紅袍は別ルートで手に入れた

武夷山茶葉研究所の特級（子世代）

これだけでもセミナーが成り立ってしまいそうなすごいお茶です。

お菓子も盛り沢山

旧正月用の砂糖漬け菓子いろいろ

（蓮根、蓮の実、人参、クワイ、冬瓜、ココナツ、金柑）

旧正月用のコイン型チョコレートと

キャセイパシフィック機内でしか買えない

ペニンシュラ創業８０周年記念

ペニンシュラとキャセイのコラボチョコレート

飛行機の絵柄がかわいいです。

でも毎年一番人気のお菓子は

素朴なクルミの蜜掛けかもしれません。

香港の老舗菓子店　陳意斎の甜合桃とエッグロール

ローストの具合と甘さ加減が最高な

本当においしいクルミの蜜掛けなんです！

今年も盛り沢山な中国茶セミナーでした。

次回はまた香港か上海に行った後、になります。

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次回の中目黒ティーサロンは３月１８日（水）に開催されます。

「喉に効くティーメニュー」をご紹介。

金柑や生姜を使ったおいしくて喉に効き、身体を温める

季節の変わり目の疲れを癒してくれる

ティーメニューを数種ご紹介します。

宮崎のおいしい金柑もご紹介。

中目黒ティーサロンのお問い合わせ、お申し込みはこちら（佐野）

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ただいま試作中のティーメニューですが

あまりのおいしさに「おいし～」と自画自賛しながら飲んでいます。

「かわい～」と言いたくなるメニューも試作開始！

香港の新しいお洒落なアフタヌーンティースポット「SEVVA」

アフタヌーンティーを楽しむなら

日本よりもイギリスよりも香港！！

と前々から言っている

シニア・ティーインストラクターの私ですが

その香港に、ものすご～くお洒落で

そしてビックリするくらいティーフーズが美味しい

アフタヌーンティースポットが出来ました。

しかも常宿のマンダリン･オリエンタルホテルの向かい

プリンスビルの最上階に昨年オープン！

「SEVVA」というおっしゃれーなレストランです。

眺望、インテリアなど最高に素晴らしく

ランチとディナーと

アフタヌーンティータイムとバータイムと

それぞれのシチュエーションで贅沢なひとときを楽しめそうです。

今回はもちろんアフタヌーンティータイムに訪問。

（１４時３０分から　予約は出来ません）

メニューは２人用セットのみ（４６０HKドル＋サービス料）

紅茶の種類によりティーポットの色を変えています。

大きなポットなので３杯以上たっぷり楽しめるのが嬉しい。

すべてが甘いイギリスのティーフーズと違って

おこげや春巻きなどチャイニーズテイストなティーフーズも！

これが抜群においしいのです。

この包まれたものは

ホワイトアスパラ＆アスパラソバージュ

ツナ＆セロリ

２種類のロールサンドイッチでした。

２人で２人用セットだと食べきれないことが多いのですが

こちらのティーフーズはペロリと完食。

ジンジャーの砂糖漬けが乗るチーズケーキなど

見た目はシンプル、でも食べてびっくりなものが多かったです。

景色がいちばんいいのは外のテラス席で

多少の寒さはへっちゃらなセレブ西洋人がお茶してました。

１月の香港は１６度くらいなので

日本人は室内でないと厳しいと思いますが・・・。

次回はアフターディナーでシャンパンを飲みに来てみたいものです。

世田谷ティーサロン「バレンタインデースペシャル」

２月の世田谷ティーサロンは２月１４日

バレンタインデー当日に開催されました。

ということで、初めての試みで

バレンタインデースペシャルセミナーを企画。

ウェルカムティーで

ダージリンオータムナル　シングリ２００８年を

紅茶を注ぐとハート型がかわいい

有田焼のカップでお楽しみいただいた後

ハートのいちごが浮かぶ

ふわふわハートのいちごミルクティーの実演、実習

さらには

スイスのフォンデュ用チョコレートで

いちごとバナナのチョコレートフォンデュをお楽しみいただきました。

紅茶とフルーツとチョコレートのおいしいコラボレーションでした。

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次回の世田谷ティーサロンは３月２８日（土）

毎年恒例「桜のお茶会」です。

桜の時期に桜のテーブルセッティングで

たっぷりお楽しみいただく桜の紅茶、日本茶、洋菓子、和菓子。

現在、東京の開花予想は３月２０日となっておりますが・・・。

世田谷ティーサロンのお問合せ、参加ご希望の方はこちらまで

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土曜は武道館、日曜は国技館の週末

先週末は

土曜日に武道館、

日曜日に国技館へ行っておりました。

別に武道好きなわけではありませんが・・・






国技館は大相撲トーナメント

白鵬土俵入り

今年の優勝は白鵬でした。

大きすぎる山本山

大きいんだけどすぐ負けちゃいました。

国技館の帰りは

カレーうどんを食べに築地場外へ。

知る人ぞ知る「虎杖（いたどり）」です。

表店のみの頃から知っていますが

今や築地に７店舗。

だいたいいつも裏店を利用します。

牛蒸し温玉

レタス炒め

本マグロの炙り焼

カレーうどん

結局いつも同じメニューを注文しています。

「中晩生かんきつ講座」申し込み受付開始

3月4日（水）に銀座のリプトン･ブルックボンドハウスで開催される

「中晩生かんきつ講座」の申し込み受付が始まりました。

詳しくはこちら

2005年に初めて開催した「かんきつ講座」では

弥生紅、デコポン、日向夏、たまたま、ネーブルオレンジ

ティーメニューとして金柑紅茶をご紹介

2006年の2回目の「かんきつ講座」では

土佐文旦、紅八朔、アンコール、美娘、せとか

柚子ジンジャーティーをご紹介

2007年の第3回「かんきつ講座」では

春峰、たんかん、たまたま、日向夏、はるか、パール柑

ミックス・シトラス･ピール・ティーと

便利なかんきつ剥き器ムッキーちゃんをご紹介

2008年はお休みしましたので

初めての「かんきつ講座」という人も多いかもしれませんから

これまで紹介した中でも特に好評だった

かんきつオールスターズの再登場も良いかもしれません。

さて、今年はどんなかんきつたちと

どんなかんきつ類を使ったティーメニューをご紹介いたしましょうか？

日程、天候、参加人数などを考えながら

そして、かんきつ類をいろいろと食べながら

悩む日々を過しております。

香港はデザートパラダイスです！

香港はデザートパラダイスです。

マンゴープリン、ミルクプリン、エッグタルトなどの

お気に入りの美味しいお店がいくつかあり

お店で食べたり、持ち帰ってホテルの部屋で食べたり

大いに楽しみます。

そのいくつかをご紹介。

訪留山のマンゴープリン(take away)

訪留山はお店によって

同じマンゴープリンでも形態が異なります。

これはココナッツシャーベットが別パッケージで付くタイプ。

マンゴープリンとカットマンゴーが別々だったり

エバミルクが別に付くお店もありました。

杏花楼のマンゴープリン、ミルクプリン(take away)

マンゴープリンはエバミルク掛けられちゃいました。

泰昌餅家のエッグタルト（take away)

ここは持ち帰りのみなので

中環以外に宿泊していると

冷めちゃって美味しさ半減かもしれません。








義順牛内奶公司の温かいジンジャーミルクプリン（eat in)

これはお店で食べた方がおいしいです。

ちなみに元イギリス領の香港では

take outではなくtake awayなのですよ。

お間違いなく！

世田谷ティーサロン「中国茶セミナー（香港案内）」

1月31日（土）は

世田谷ティーサロンで中国茶セミナーを開催。

香港で仕入れてきた

中国茶５種とお菓子をご用意。

目にも鮮やかな

マンダリン・オリエンタル香港の旧正月用お祝い菓子詰め合わせ

まずこのシックな色合いの箱ありき、で

テーブルセッティングを考えました。

これが結構大変でして・・・頑張りました！







お馴染みの陳意斎のエッグロールも登場

最新香港情報とともに

お茶とお菓子をたっぷりお楽しみいただきました。












次回の世田谷ティーサロンは２月１４日（土）

バレンタインデースペシャルセミナーです。

いちごのチョコレートフォンデュが登場（本日決定！）

いちごのミルクティーの実演、実習もあります。

お楽しみに！

世田谷ティーサロン　バレンタインデースペシャルセミナー

お問い合わせ・お申し込みはこちら

そして、

賞味期限の関係でマンダリンのお菓子はご紹介できませんが

ペニンシュラの限定チョコレートも登場する

中目黒ティーサロン中国茶セミナーは２月１８日（水）に開催します。

世田谷ティーサロンとはテーブルセッティング、

お菓子が異なる中国茶セミナーです。

お問い合わせ・お申し込みはこちら(担当：佐野）

「越冬袋掛けみかん」をいろいろ楽しむ

1月中旬からは

いろいろなみかんの産地から

「越冬袋掛けみかん」が登場します。

ひとつずつ丁寧に袋に入った小さなみかんたち。

こちらは愛媛のスエヒロマートさんに注文した

越冬有袋味ピカ小太郎みかん

お供え餅のみかんのように小さくて

ビックリするほど甘いです。

贈答用にも相応しいかわいい箱入り。

こちらははなまるフルーツさんに注文した

熊本の越冬袋掛みかん

袋掛みかんにしてはやや大ぶりですが

自宅用には充分。

1日5個のペースで食べております。

袋掛けみかんは

収穫してから袋に入れるのではなく

本来11月中に収穫する早生みかんに

樹になっている状態で袋を掛け

2ヶ月以上樹上で熟成させて

完熟状態の甘いものを1月に収穫して出荷するもの。

小さくて、ちょっと高いけれど

抜群に甘～いみかんです。

下高井戸の果物店で購入したおふくろさん

二つ並べて携帯電話と同じくらいの大きさでした

1個100円

この他

愛媛県の姫みかんや香川県のふるーつ物語など

いろいろあります。

期間限定、そろそろ終盤の袋掛けみかん、オススメです。

釜めし「むつみ」

中目黒ティーサロンの新年会は

浅草の「釜めし　むつみ」で行ないました。

浅草寺の北側にある老舗の釜めし店です。

始発駅の渋谷から終点の浅草まで

ひたすら銀座線に乗らなければなりませんが

それでもときどき訪れたくなる

とびきり美味しい釜めしのお店です。

お米から炊くので釜めしが出てくるまで時間がかかりますが

美味しいおかず、おつまみがた～くさんあるので

いろいろ頼んで釜めしの登場を待ちます。

今回は新年会ですし

初めての方も多かったので4000円のコースを注文。

コースを頼むと

釜めしの前に選りすぐりの料理が沢山出てきます。

まずたっぷりの煮物盛り合わせ

（昆布、ぜんまい、里芋、カボチャ、切干大根などなど）と

もずく酢が登場。

それからお刺身盛り合わせ

さらに

焼き魚

焼き鳥2本

海老しんじょう2個

この海老しんじょう、

この店を教えてくれた人から

「ウスターソースをかけると美味しさ倍増」と聞いていて

いつもそうしていたのですが

久々に訪れた今回はすっかり忘れていて

中目黒ティーサロンの皆様に教えることが出来ませんでした。

皆様、すいません

「むつみの海老しんじょうはウスターソースをかけると美味しいです」

今更ながらですが、一応ご連絡まで







それから

茶碗蒸しが出て

釜めし登場！！

いろいろな釜めしもあるのですが

結局いつも五目釜めしです。

おしんこ、お味噌汁も付きます。

美味しくて、お腹一杯で

今回も大満足でございました。











こんな楽しいお食事会もある中目黒ティーサロン

2月は中国茶セミナーを開催します。

2月18日（水）　中国茶セミナー

香港で購入したお茶とお菓子を

香港最新情報とともにたっぷりお楽しみいただきます。

お問い合わせ、お申し込みはこちら（担当：佐野）