サー・トーマス・リプトン
ティーハウス・ギンザでの
柑橘セミナーが終了しました。
2005年から13年開催している
リプトンでのフルーツレッスンも
今回で50回目となりました。
柑橘セミナーは10回目で
これまで39品種の柑橘をご紹介してきました。
今回ご紹介したのはこちら。
和製グレープフルーツこと河内晩柑
(ジューシーフルーツ、美生柑)
果肉がピンク色のカラカラオレンジ
(ピンクネーブル)
爽やかな香りで甘い！はるか
手で皮が剥けるポンカンは
今回興春ポンカンをご紹介
ジューシーで濃厚な農6
(かんきつ中間母本農6号)
タネなしキンカン ぷちまる
寧波キンカン
すべて静岡産の柑橘です！
役に立つ柑橘の最新情報を
しっかり学んでいただき、
いろいろな品種を
たっぷり食べていただき、
金柑チョコレートフォンデュと
金柑紅茶をお楽しみいただきました。
７月１７日（金）は
リプトンティースクールギンザにて
「国産トロピカルフルーツ講座」を開催。
台風の中、九州沖縄山形から無事に到着した果物たちを
お楽しみいただきました。
トロピカルフルーツ講座は
２００９年、２０１２年に続き今回で３回目。
人気の宮崎完熟マンゴーと
アイスティーメニューに活躍する
鹿児島のパッションフルーツは毎回ご紹介しています。
宮崎の赤い果肉のパパイヤ サンライズ・ソロは６年ぶりの登場。
マンゴー、パッションフルーツ、パパイヤは
宮崎のはなまるフルーツさんにお願いしました。
パイナップルは
ボゴール種（スナックパイン）、ソフトタッチ（ピーチパイン）と
紹介してきましたが
今回は大きくてまだまだ甘い生産量の少ない
ゴールドバレルをご紹介させていただきました。
スイカは「ひとりじめ」という品種の小玉スイカ。
甘くてシャリシャリしていて
皮がとても薄く、たっぷり食べられる小玉スイカです。
山形尾花沢 むらかみ農園さんにお願いしました。
スイカを紹介するときにはいつも
甘さ、大きさが均一になって
種が取りやすく側面に現われる、
簡単においしく美味しく食べられるカット法をお教えしています。
まだまだ知られていないようなので
これからも普及していこうと思います。
最後はパッションフルーツとヨーグルトを使った
夏にピッタリの爽やかなおいしさで
見た目も３層に分かれてきれいな
アイスティーメニューの実演、実習もお楽しみいただきました。
暑い夏にこそ
楽しんでいただきたいティーメニューです。
女性の熱中症対策には
スポーツドリンクと同じ水、ミネラル、糖分で構成され、
さらにはリコピンがたっぷり取れて美肌対策も出来る
スイカがオススメですよ！
まだ申し込みは出来ないようですが
秋の銀座リプトンのフルーツ講座が決定しました。
１０月中旬に「りんご」講座を開催します。
２０１１年のりんご講座の様子
その前に明後日は国産トロピカルフルーツ講座です。
宮崎、鹿児島、沖縄＆山形から取り寄せた
おいしい夏のフルーツをお楽しみいただいた上に
生のパッションフルーツを使った
きれいでおいしい
トロピカルなアイスティーもご紹介します。
２００９年の講座の様子
雨がひどくなりませんように・・・
７月１７日（金）は
リプトンティースクールギンザで
国産トロピカルフルーツ講座を開催します。
７月１７日（金）
午前
午後
夜
３クラスあります。
お問い合わせ、お申し込みはリプトンティースクールギンザまで
宮崎のマンゴー、沖縄のパイナップルをはじめ
スイカやパッションフルーツについて
選び方や知らないとお得な効能について、
おいしい食べ方などなど詳しく紹介。
産地から取り寄せたおいしいトロピカルフルーツの食べ比べ。
２０１２年のトロピカルフルーツの様子↓
パッションフルーツを使ったおいしいアイスティーもご紹介。
実演、実習をお楽しみいただきます。
暑い夏だからこそ楽しめる国産トロピカルフルーツ！
実はまだまだ知らないことがたくさんあると思います。
知識をつけて沢山食べて
たっぷり楽しんでいただく予定ですのでお楽しみに！
リプトンティースクールギンザでのフルーツレッスン。
夏の講座の申し込みが始まりました。
夏こそ果物！トロピカルフルーツ講座
７月１７日（金）
午前、午後、夜の３クラス開催
お問い合わせ、お申し込みはリプトンティースクールギンザまで
スイカやパインアップルをはじめ、
国産トロピカルフルーツについて
役に立つ情報をしっかり学んで
産地直送のおいしいフルーツをたっぷり食べて
トロピカルフルーツ（もしくはその加工品）を使った
アイスティーの実演、実習もお楽しみいただきます。
２０１２年のトロピカルフルーツ講座の様子
５月２６日はリプトンティースクールギンザにて
「大好き！メロン」というタイトルのメロン講座を開催いたしました。
今回紹介したメロンは
ノーネット白肉 ホームランスターメロン
ネット赤肉 宮崎めろめろメロン（品種は妃～アールス系）
ネット青肉 肥後グリーン
ネット青肉 タカミメロン
ネット青肉 アンデスメロン
メロンについて
定義、収穫量、生産地、選び方、食べ方、歴史
種類、品種などについて役に立つ情報を学んでいただいた後
５品種のメロンを食べ比べ。
同じネット青肉でも品種が異なると
果肉の色、食感、香り、味、果汁の量などが異なります。
最後にメロンを使ったアイスティーの実演、実習。
今回は初夏を楽しむ爽やかなアイスメロンミントティーをご紹介。
メロンをたっぷりお楽しみいただきました。
次回リプトンティースクールギンザでのフルーツ講座は
７月１７日（金）「国産トロピカルフルーツ講座」となります。
その前に主宰ティーサロンでは
７月４日（土）、５日（日）に「さくらんぼ講座」を開催。
さくらんぼの情報をしっかり学んで
より一層さくらんぼを好きになっていただければ嬉しいです。
産地直送のさくらんぼ５～６品種の食べ比べを予定しています。
かんきつ中間母本農６号です。
何？といわれましても
そういう名前なのです。
農６とか呼ばれています。
キングマンダリンと無核紀州を交配して出来た品種で
果汁も多く、濃厚な味で美味しいのですが
果皮が厚くて剥きにくいことから
品種改良用とされて
これまであまり紹介されていませんでした。
ところが、最近になって
味の評価に加え
みかんの機能性成分である
βークリプトキサンチンや
ノビレチンの含有量が多いということで
注目されるようになったので
今回リプトンティースクールギンザのかんきつセミナーで
ご紹介してみました。
確かに皮を剥くのは少大変ですが
上の写真のように（オレンジと同じように）
スマイルカットにすれば、簡単に食べることが出来ます。
美味しくて機能性成分たっぷりの
かんきつ中間母本農６号、
大好評でした。
リプトンティースクールギンザのかんきつ講座では
サンタマリアという名前の
国産のグレープフルーツを紹介させていただきました。
和歌山の観音山フルーツガーデンさんで販売しているのですが
このグレープフルーツ、
大阪 高槻市の教会で発見され
「サンタマリア」という名前で呼ばれていたものを導入。
４年かけて初収穫出来たそうです。
日本の気候には合わないので栽培しにくいといわれ
輸入物がほとんどのグレープフルーツ。
安心安全の国産グレープフルーツの生産量は
すべての国産かんきつ類のわずか０、０００８％（平成２４年度産）。
大阪の教会で育っていたのは魔訶不思議ですが、
国産グレープフルーツの登場は嬉しい限りです。
さて、グレープフルーツの剥き方。
りんごのように皮を剥いて（アルベド～白い部分も）
じょうのう膜（内袋）に沿ってナイフをいれて
一房ずつ取り出します。
最後はじょうのう膜だけが残ります（右側）。
きれいに剥いたグレープフルーツと
アジのお刺身を合わせてドレッシングを掛けるだけで
「アジとグレープフルーツのマリネ」の出来上がり！
（実はその昔１０年間、魚料理を習っておりまして・・・）
２月２７日のリプトンティースクールギンザの
フルーツレッスンかんきつ類セミナーでは
はるみとはるかも登場。
名前は似ていますが
見た目も味もまったく異なる２品種。
はるかの果皮は黄色
日向夏の突然変異なので
アルベド（白いワタと呼ばれている部分）ごと食べられます。
皮をりんごのように剥いて
真ん中の種を残すようにカットします。
こんな感じ
黄色いので酸味が強そうに感じですが
実はとても甘～いかんきつ類なのです。
一方、はるみはオレンジ色の果皮で
清見タンゴールとポンカンを親に持つ品種です。
同じく清見とポンカンの子供である
不知火（デコポン）とよく似ていますが
不知火よりも早い時期に登場。
皮は手で剥きやすく
じょうのう膜（内袋）が薄いので
そのまま食べることが出来ます。
名前は似ているけれど
見た目も味もまるで異なるはるかとはるみ。
２月のリプトンティースクールギンザのはるみとはるかは
柿と桃で毎年お世話になっている
マナファームさんから取り寄せました。
３月のかんきつセミナーでは
観音山フルーツガーデンさんのはるみとはるかが登場します。
次回５月の
リプトンティースクールギンザでの
季節のフルーツレッスンの募集が始まりました。
テーマフルーツはメロン！！
「大好き！メロン」というタイトルをつけさせていただきました。
メロンの種類や選び方、食べ方など
役に立つ情報をしっかり学び、
産地直送のいろいろな品種のメロンを食べ比べ。
メロンを使ったアレンジティーもお楽しみいただきます。
５月２６日（火）
午前、午後、夜の３クラス開催します。
お問い合わせ、お申し込みはリプトンティースクールギンザまで
前回のメロンセミナーは２年前。
そういえば取材が入ったのでした。
あれから２年とは・・・早くてビックリです。
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