カテゴリー「日本茶」の14件の記事

2019/06/02

日本茶新茶セミナー かぶせ茶の楽しみ方

日本茶新茶セミナーでは

8種のお茶と

7種のお茶菓子を

お楽しみいただきましたが

印象深いお茶といえば

伊勢茶(三重県産のお茶)

マルシゲ清水製茶さんの

かぶせのてらかわわせでしょうか?

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かぶせ茶とは

摘採前に遮光して

うま味成分を引き立てたお茶。

お茶の生産量全国3位の三重県では

北の北勢ではかぶせ茶、

南の南勢では深蒸し茶と

異なるお茶を生産しています。

今回のかぶせ茶は

てらかわわせという

宇治在来の碾茶用品種なので

うま味成分たっぷり!

低い温度で

玉露用の道具を使って

ごく少量を

喉で楽しむ飲み方で

お楽しみいただきました。

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3煎お楽しみいただいた後は

柔らかくなった茶殻を

食べていただきます。

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たれは

クハラの「キャベツのうまたれ」が

おススメ!!

茶殻のおいしさに

驚かれる方続出です。












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2019/05/17

日本茶新茶セミナー25日(土)、26日(日)ともに残り2席です

日本茶新茶セミナー

5月25日(土)14:00~

5月26日(日)14:00~

両日ともに残り2席となりました。

 

 

 

ご紹介する新茶いろいろ。

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2019/05/16

日本茶新茶セミナー5月25日(土)は残り2席となりました

日本茶新茶セミナー

5月25日(土)は残り2席となりました。

5月26日(日)はゆったりとお楽しみいただけます。

 

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2019/05/10

日本茶新茶セミナーの新茶がすごいことになりそうです!

日本茶新茶セミナーで

ご紹介する新茶が決まりつつあります。

毎年、いろいろな産地や品種の新茶をご紹介しているのですが

今年は特にレアな新茶が集まりそうです。

熊本の名人の釜炒り茶はおくゆたかと在来種

三重(伊勢茶)はつゆひかりや

てらかわわせのかぶせ茶などなど

その他

佐賀(嬉野茶)の蒸し製玉緑茶や

種子島の大走り新茶(松寿)など

個性溢れる日本茶新茶を

爽やかなテーブルセッティングで

お菓子とのペアリングとともにお楽しみいただきます。

 

 

日本茶新茶セミナー

5月25日(土)14:00~

5月26日(日)14:00~

会費:5000円

ご希望があれば5月29日~6月2日も開催可能です。

ご相談ください。

 

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2019/02/05

福寿園茶寮でふれんち茶懐石

京都福寿園茶寮

東京駅グランルーフ店にて

ふれんち茶懐石を

お茶と一緒に楽しむ

テ・マリアージュコースで

楽しみました。

食前茶の水出し玉露と

節分のお豆



玉露で炊いた一文字ご飯、

ポタージュ、ウサギのテリーヌ



柚子香る冷煎茶と

鰤のブランダード  大根のマリネ




玉露を練りこんだバター、パン







和紅茶

宇治茶を使ったフグのフライ

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抹茶のアフォガード

和菓子と洋菓子盛り合わせ







薄茶





きれいでおいしい

お茶を楽しむふれんち茶懐石!

お茶好きにオススメです。






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2017/11/06

ほうじ茶セミナーで紹介した4産地8種類のほうじ茶!

ほうじ茶の世界も奥が深いですよ!

ということで

とにかくおいしいほうじ茶を

いろいろ楽しんで頂いた

ほうじ茶セミナー。






静岡 錦園さんの

しろぼう茶と選り抜きほうじ茶




しろぼう茶 は水色も薄く、

上質な白茶のよう。

茎をパリパリ食べてもおいしいです!




金沢 丸八製茶場のほうじ茶3種




左から

献上加賀棒茶

加賀ほうじ茶

マリコロード

マリコロードは静岡県丸子に由来。

品種は印雑。

秋に限定で発売されるほうじ茶です。

マリコロードは

紅茶向け品種が入っているので

中国茶の水仙のような

風味が感じられます。





左から

京都 柳桜園 香悦

柳桜園 金

新潟 正香園 越後棒茶

越後棒茶は

雪室で熟成させた一番茶の茎を焙じ

新潟県産のコシヒカリ玄米を

ブレンドしたもの。







飲み比べると

それぞれかなり異なる香味があり

ほうじ茶の楽しさが広がります。

飲み比べの後は

お菓子との相性を考えながら

各自お好きなほうじ茶を淹れて

お楽しみ頂きました。











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2017/11/04

ほうじ茶セミナー ご報告1

サロン・ド・フルーテ

初めてのほうじ茶セミナー終了しました。




リビングで

4産地8種類のほうじ茶のティスティング





和室で

7種類の金沢のお菓子とともに

それぞれのお菓子に合うほうじ茶を

お楽しみいただきました。





それぞれのほうじ茶、

お菓子についての詳細は

また後ほど…







さて

来月はいよいよクリスマスティーパーティです。

12月16日(土)残り1席

12月24日(日)残り1席

今年は平日開催もあります!

12月20日(水)

平日開催は珍しいので

平日ご希望の方はこの機会をお見逃しなく!







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2017/05/20

日本茶新茶セミナー5月27日(土)残り1席となりました。

日本茶新茶セミナー

5月27日(土)14:00~残り1席となりました。

5月28日(日)14:00~も募集中です。

あさつゆ、あさのか、さえみどり、

ゆたかみどり、松寿、

蒼風、摩利支、山の息吹

八女在来などの新茶を

お楽しみいただきます。

京都、静岡のお茶を使った和菓子も

いろいろご用意いたしました。

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2015/05/28

2015年日本茶新茶セミナーで紹介した新茶

5月中旬に3回に渡り開催した

日本茶新茶セミナーが無事に終了しました。

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静岡へ行ってで購入した新茶

大阪で購入したお菓子をお楽しみいただきました。

ウェルカムティーは

静岡 錦園石部商店のほうじ茶を使用した

贅沢な水出しほうじ茶。

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それから

ゴールデンウィークに本山栃沢の茶園を訪れた

山水園の初摘み 自然仕立て 手揉み茶。

自然な桜葉の香りがする「静7132」 

清水みんなのお茶を創る会「まちこ」の初摘み。

華やかな香りの足久保産「蒼風」。

本山の製茶工場で購入した「ヨンコン茶」は

その名を初めて聞く人も多いようでしたが

きれいな濃い緑の水色の深蒸し茶は大好評でした。


その他、クラスにより異なるお茶も登場。

産地や品種の異なる新茶を

たっぷりと堪能した後は

しっかり茶殻のもお浸しでお楽しみいただき

最後は温かいほうじ茶でほっこりしていただきました。

続きを読む "2015年日本茶新茶セミナーで紹介した新茶"

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2015/05/08

茶銀座 新茶フェスタ

今年は5月2日から6日まで開催された

茶・銀座の新茶フェスタ。

最終日の6日にどうにか行くことが出来ました。

まず3階で新茶の茎茶の水出しをいただきました。

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京都 藤岡酒造の祝い酒 蒼空と

京都つる家 あげ麩の田楽

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新茶の芽茶と葉茶

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2階で

茶・銀座参

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この後、鶴屋吉信の生菓子 花菖蒲が出てきましたが

出て来た途端、写真を取らずに食べてしまいました・・・。

とてもきれいだったのに・・・残念無念。

そしてその後振舞われた

謹賀新茶(という名の新茶)の写真も忘れる、という・・・。

1階に降りて最後に とてしゃんという新茶もいただきました。




そしてオリジナルペアカップ欲しさに

またまた新茶福袋を購入してしまったのでした。

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