日本茶新茶セミナー かぶせ茶の楽しみ方

日本茶新茶セミナーでは

8種のお茶と

7種のお茶菓子を

お楽しみいただきましたが

印象深いお茶といえば

伊勢茶(三重県産のお茶)

マルシゲ清水製茶さんの

かぶせのてらかわわせでしょうか？

かぶせ茶とは

摘採前に遮光して

うま味成分を引き立てたお茶。

お茶の生産量全国3位の三重県では

北の北勢ではかぶせ茶、

南の南勢では深蒸し茶と

異なるお茶を生産しています。

今回のかぶせ茶は

てらかわわせという

宇治在来の碾茶用品種なので

うま味成分たっぷり！

低い温度で

玉露用の道具を使って

ごく少量を

喉で楽しむ飲み方で

お楽しみいただきました。

3煎お楽しみいただいた後は

柔らかくなった茶殻を

食べていただきます。

たれは

クハラの「キャベツのうまたれ」が

おススメ！！

茶殻のおいしさに

驚かれる方続出です。

日本茶新茶セミナー２５日（土）、２６日（日）ともに残り２席です

日本茶新茶セミナー

５月２５日（土）１４：００～

５月２６日（日）１４：００～

両日ともに残り２席となりました。

ご紹介する新茶いろいろ。

日本茶新茶セミナー５月２５日（土）は残り２席となりました

日本茶新茶セミナー

５月２５日（土）は残り２席となりました。

５月２６日（日）はゆったりとお楽しみいただけます。

日本茶新茶セミナーの新茶がすごいことになりそうです！

日本茶新茶セミナーで

ご紹介する新茶が決まりつつあります。

毎年、いろいろな産地や品種の新茶をご紹介しているのですが

今年は特にレアな新茶が集まりそうです。

熊本の名人の釜炒り茶はおくゆたかと在来種

三重（伊勢茶）はつゆひかりや

てらかわわせのかぶせ茶などなど

その他

佐賀（嬉野茶）の蒸し製玉緑茶や

種子島の大走り新茶（松寿）など

個性溢れる日本茶新茶を

爽やかなテーブルセッティングで

お菓子とのペアリングとともにお楽しみいただきます。

日本茶新茶セミナー

５月２５日（土）１４：００～

５月２６日（日）１４：００～

会費：５０００円

ご希望があれば５月２９日～６月２日も開催可能です。

ご相談ください。

福寿園茶寮でふれんち茶懐石

京都福寿園茶寮

東京駅グランルーフ店にて

ふれんち茶懐石を

お茶と一緒に楽しむ

テ・マリアージュコースで

楽しみました。

食前茶の水出し玉露と

節分のお豆



玉露で炊いた一文字ご飯、

ポタージュ、ウサギのテリーヌ



柚子香る冷煎茶と

鰤のブランダード  大根のマリネ




玉露を練りこんだバター、パン







和紅茶

宇治茶を使ったフグのフライ

抹茶のアフォガード

和菓子と洋菓子盛り合わせ







薄茶





きれいでおいしい

お茶を楽しむふれんち茶懐石！

お茶好きにオススメです。

ほうじ茶セミナーで紹介した4産地8種類のほうじ茶！

ほうじ茶の世界も奥が深いですよ！

ということで

とにかくおいしいほうじ茶を

いろいろ楽しんで頂いた

ほうじ茶セミナー。






静岡 錦園さんの

しろぼう茶と選り抜きほうじ茶




しろぼう茶 は水色も薄く、

上質な白茶のよう。

茎をパリパリ食べてもおいしいです！




金沢 丸八製茶場のほうじ茶3種




左から

献上加賀棒茶

加賀ほうじ茶

マリコロード

マリコロードは静岡県丸子に由来。

品種は印雑。

秋に限定で発売されるほうじ茶です。

マリコロードは

紅茶向け品種が入っているので

中国茶の水仙のような

風味が感じられます。





左から

京都 柳桜園 香悦

柳桜園 金

新潟 正香園 越後棒茶

越後棒茶は

雪室で熟成させた一番茶の茎を焙じ

新潟県産のコシヒカリ玄米を

ブレンドしたもの。







飲み比べると

それぞれかなり異なる香味があり

ほうじ茶の楽しさが広がります。

飲み比べの後は

お菓子との相性を考えながら

各自お好きなほうじ茶を淹れて

お楽しみ頂きました。

ほうじ茶セミナー ご報告1

サロン・ド・フルーテ

初めてのほうじ茶セミナー終了しました。




リビングで

4産地8種類のほうじ茶のティスティング





和室で

7種類の金沢のお菓子とともに

それぞれのお菓子に合うほうじ茶を

お楽しみいただきました。





それぞれのほうじ茶、

お菓子についての詳細は

また後ほど…







さて

来月はいよいよクリスマスティーパーティです。

12月16日(土)残り1席

12月24日(日)残り1席

今年は平日開催もあります！

12月20日(水)

平日開催は珍しいので

平日ご希望の方はこの機会をお見逃しなく！

日本茶新茶セミナー5月２７日（土）残り１席となりました。

日本茶新茶セミナー

５月２７日（土）１４：００～残り１席となりました。

５月２８日（日）１４：００～も募集中です。

あさつゆ、あさのか、さえみどり、

ゆたかみどり、松寿、

蒼風、摩利支、山の息吹

八女在来などの新茶を

お楽しみいただきます。

京都、静岡のお茶を使った和菓子も

いろいろご用意いたしました。

２０１５年日本茶新茶セミナーで紹介した新茶

５月中旬に３回に渡り開催した

日本茶新茶セミナーが無事に終了しました。

静岡へ行ってで購入した新茶

大阪で購入したお菓子をお楽しみいただきました。

ウェルカムティーは

静岡　錦園石部商店のほうじ茶を使用した

贅沢な水出しほうじ茶。

それから

ゴールデンウィークに本山栃沢の茶園を訪れた

山水園の初摘み　自然仕立て　手揉み茶。

自然な桜葉の香りがする「静７１３２」　

清水みんなのお茶を創る会「まちこ」の初摘み。

華やかな香りの足久保産「蒼風」。

本山の製茶工場で購入した「ヨンコン茶」は

その名を初めて聞く人も多いようでしたが

きれいな濃い緑の水色の深蒸し茶は大好評でした。

その他、クラスにより異なるお茶も登場。

産地や品種の異なる新茶を

たっぷりと堪能した後は

しっかり茶殻のもお浸しでお楽しみいただき

最後は温かいほうじ茶でほっこりしていただきました。

続きを読む "２０１５年日本茶新茶セミナーで紹介した新茶"

茶銀座 新茶フェスタ

今年は５月２日から６日まで開催された

茶・銀座の新茶フェスタ。

最終日の６日にどうにか行くことが出来ました。

まず３階で新茶の茎茶の水出しをいただきました。

京都　藤岡酒造の祝い酒　蒼空と

京都つる家　あげ麩の田楽

新茶の芽茶と葉茶

２階で

茶・銀座参

この後、鶴屋吉信の生菓子　花菖蒲が出てきましたが

出て来た途端、写真を取らずに食べてしまいました・・・。

とてもきれいだったのに・・・残念無念。

そしてその後振舞われた

謹賀新茶（という名の新茶）の写真も忘れる、という・・・。

１階に降りて最後に　とてしゃんという新茶もいただきました。

そしてオリジナルペアカップ欲しさに

またまた新茶福袋を購入してしまったのでした。