リプトン・ブルックボンドハウス「りんご講座」終了

11月5日（木）「りんごを食べる日」（毎月5日～弘前市が制定）に

銀座のリプトン・ブルックボンドハウスで

「りんご講座」を1日3回開催しました。

本日ご紹介したりんごたち

すべて青森から直送したもので

上段左から　おいらせ、ぐんま名月、世界一

中段左から　星の金貨、大紅栄、こうこう

下段左から　４－２３、津軽ゴールド、北紅、トキ

東京でよく知られているのは「世界一」くらいでしょうか？

このうち各クラス8品種を１/8カットずつお召し上がりいただきました。

つまり

お1人様、大きなりんご1個分をお楽しみいただいたわけです。










「りんご講座」は２００５年、２００７年に続き３回目の開催。

リピーターの方が多い講座なので

なるべく異なる品種をお楽しみいただこうと

今回も新品種をいろいろと取り寄せました。

唯一３回連続で紹介しているのが

「４－２３」というりんごです。

ツル割れが発生しやすいため

品種登録が出来ず

でも、おいしいので

個体番号のまま出回っているという

まず東京では手に入らないこのりんご。

教室スタッフにもファンが多い人気品種なので

いつも頼んでいるわけです。









今回は講師の好みもあり

黄色いりんごが多くなりました。

外観は同じように見えますが

香りも味も食感も甘みも酸味もかなり異なります。

津軽ゴールド（品種名は石川ゴールド）

香りがいいシャキシャキしたりんごです。

ぐんま名月

ポイントの赤がかわいい甘いりんごです。

「りんごは赤」と思っている方が多かったようですが

黄色いりんごたちそれぞれの魅力を

充分にアピールできたことと思います。

さらには

りんごジャムを使ったミルクティーもご紹介しました。

甘くやさしい心休まる秋の紅茶です。

まさにりんごが旬の時期です。

中晩生種がいろいろ出回っておりますので

いろんな品種を食べ比べて

「りんごのある豊かな暮らし」をお楽しみいただきたいと思います。

今年のカボス生活スタート

今年は少々遅れましたが

カボス生活がスタートいたしました。

大分川崎かぼす農園から届いた５キロのカボス

カボス生活とは

いろいろな秋の味覚にカボスを絞り

生ポン酢を作って鍋物を楽しんだり

毎日ホットカボスネードを飲み

麦焼酎に加えて楽しんだり

使用後のカボス果皮をネットに入れて湯船に浮かべる

などなど

カボス果実をふんだんに使う豊かな暮らしのことです。

（と勝手に命名した実家が大分な私）

毎年8月末くらいから2月くらいまで続く

カボスのある暮らし。

おかげで滅多に風邪を引きません。

何しろビタミンＣ、クエン酸の量が半端じゃないですから！

と身体にいいのはもちろんのこと、

とにかく美味しいんですよね～。

カボス生活、おすすめです！

梅雨明けの果物ブランドの味覚

大田市場で行なわれた

第４回くだもの新品種プラットフォーム

「梅雨明けの果物ブランドの味覚」に参加してきました。

今回紹介された果物は

モモ「なつおとめ」

ブドウ「サニールージュ」、「ハニービーナス」

スモモ「サマービュート」、「サマーエンジェル」

ブルーベリー「おおつぶ星」

イチジク「とよみつひめ」

パインアップル「ソフトタッチ」、「ゴールドバレル」、「ジュリオスター」

ブドウ、モモ、パインアップルは

フルーツ講座のテーマフルーツとして紹介したことがありますが

スモモ、ブルーベリー、イチジクはまだ取り扱ったことがありません。

カルシウム、食物繊維など栄養成分が豊富で

スィーツはもちろん

ワインに合う料理の食材としても優秀なイチジクは

是非若い女性にオススメしたい果物です。

引き続きしっかり勉強して

イチジク、スモモ、ブルーベリーの講座も開けるように頑張ります！






その前に今年の秋の話

１１月５日に銀座で「りんご講座」の開催が決定しております。

申し込み受付開始はまだ少し先ですが

取り急ぎ日程のお知らせまで！

広島の小学生親子対象の果物講座

昨年の「おやさいが大好きになるセミナー」に引き続き、

海の日３連休の広島でのイベント講師を担当。

今年は「フルーツのチカラ講座」ということで

果物のパワーについて

わかりやすく楽しく小学生親子に学んでもらいました。

小学生低学年の参加が多かったのですが

カードなどを使って

ゲーム感覚で果物の旬や食べ頃を覚えてもらったり

興味がありそうなことに例えて、かみ砕いて話せば

しっかりと理解してくれます。

あまりに真剣なまなざしで見つめられて

こちらが緊張しちゃうほど！






同じ果物でも

上部と下部、頭とお尻、種の近くと皮の近くで甘さが異なることを

実感としてわかってもらうため

沖縄のびーまた農園さんから取り寄せた

「スナックパイン」も試食してもらいました。

手でちぎる食べ方の面白さ、

芯が食べられる驚き、

上部と下部の甘さの違いなど

楽しみながら学んでいただけたのではないでしょうか？

果物パワーで夏バテ知らず。

元気な夏休みを過してもらえたら嬉しいです！

パッションフルーツな日々

「国産トロピカルフルーツセミナー」は終了しましたが

これからが夏本番！

プライベートではトロピカルフルーツな日々が続きます。

例えば

夏にヨーグルトを食べるのなら

パッションフルーツがかかせないでしょ、ということで

見た目は・・・ですが

甘くて爽やか

夏気分満喫のパッションフルーツ添えヨーグルト。

よく「パッションフルーツは酸っぱい」という人がいますが

それは未熟なうちに食べてしまっているからで

右のようなツルツルの表面が

左のように常温でシワシワになってからが食べ頃

シワとともに甘くなっていきます。

ただし、ツルツルな状態でも甘くて美味しい

樹上完熟の高級パッション・フルーツもあります。

今年も広島で小学生向けイベント

昨年の「やさい」に引き続き、

今年も広島で小学生とその保護者向け

「フルーツ」のイベント講師を担当することになりました。

海の日の３連休の初日１８日です。

広島在住で小学生のお子さんのいらっしゃる方

お待ちしております。

お申し込みなどは

http://asta2001.net/e_09071801.html

「山形美人」と「マドンナの瞳」

タイトルですぐに何のことがわかった人は

かなりの果物通。

「山形美人」も「マドンナの瞳」も

さくらんぼの品種名です。

両方一度に手に入ることはなかなか珍しいので

家に待機している果物たちのことを忘れて

（ただいまバナナ、パパイヤ、スイカ、パイン、

みかん、デラウェアが待機中）

２００グラムづつお買い上げ～

上が「マドンナの瞳」

色合い、大きさ、適度な酸味の感じから

「これはナポレオン入ってるな～」と予想。

思ったとおり、ナポレオンの枝変わりでした。

初夏を感じる爽やかな風味です。

果肉が軟らかめなので

輸送が難しく、

今後もあまり出回らないと思います。

こちらは「山形美人」

やや小さめながら、ものすごく甘かったです。

アメリカンチェリーのような甘さ。

でも「佐藤錦」の枝変わりなんですよね。

ちょっと不思議。

酸味も適度にあり、個人的にはかなり好きなタイプ。

果皮の色が暗い赤色なのはやや後熟期で

それ故に甘さが強く出たのでしょう。

果肉は硬めなので日持ちも良さそう。

知名度が上がり、生産量が多くなれば

東京にも出回るかもしれません。

頑張れ～！！

そういえば、

昨年は「さくらんぼセミナー」やりましたっけ。

日持ちしないさくらんぼを手配するのが大変でした。

http://world-tea.cocolog-nifty.com/blog/2008/07/post_049d.html

頑張りましたよ！

来月もちょうど食べ頃のものを揃えるのが大変な

「国産トロピカルフルーツセミナー」を開催。

国産のおいしいマンゴー、パパイヤ、パッションフルーツ、パインなどについて

レクチャー、試食していただきます。

フルーツをお願いしている産地に

台風が来たり、大雨が降らないことを祈る日々です

果物新品種紹介イベントに参加してきました

大田市場で行なわれた

「くだもの新品種プラットフォーム」に参加してきました。

紹介されたのは

かんきつ12品種

天草、せとか、麗紅、たまみ、ぷちまる（金柑）、まりひめ

ひめのつき、紅まどんな、甘平、肥の豊、佐藤の香、ゆめほっぺ

と

りんご1品種

星の金貨

の

計13品種。

天草、せとか、たまみ、まりひめは

私が利用している

デパ地下よりも果物の品種が豊富な

優秀なスーパー「オオゼキ」ではもはや普通に購入可能です。

特にせとかは

2006年のリプトン・ブルックボンド「かんきつ講座」で紹介した際には

「甘くてジューシーでおいしい」と大好評でしたが

その当時はまだデパ地下でときどき見かける程度で

驚きの高値（1個500円！）でした。

その頃に比べるとずいぶんと購入しやすくなったものです。











星の金貨は2007年の「りんご講座」で紹介して

「甘い！けれど酸味もしっかり感じられておいしい」と

大好評だった品種。

伊勢丹で大きく立派なを1回見かけましたが

展示されていたくらいの食べやすい小さめのものは

東京ではまだ見かけません。

果皮が薄くて丸かじりしやすいのは長所ではありますが

反面傷つきやすいのがネックなのでしょうか？

美味しいんですけどね～～！！

さて、3月4日に銀座のリプトン・ブルックボンドハウスで開催される

「中晩生かんきつ講座」では

上記12品種のうち4品種が登場します。

さらにレアな1品種と高級な1品種も登場予定。

金柑を使った喉に効くティーメニューもご紹介いたします。

おいしい紅茶とともに

かんきつパラダイスをお楽しみいただける

幸せな講座のお問い合わせ、お申し込みはこちらまで

2007年の「かんきつ講座」の記事

http://world-tea.cocolog-nifty.com/blog/2007/03/post_2b84.html

「越冬袋掛けみかん」をいろいろ楽しむ

1月中旬からは

いろいろなみかんの産地から

「越冬袋掛けみかん」が登場します。

ひとつずつ丁寧に袋に入った小さなみかんたち。

こちらは愛媛のスエヒロマートさんに注文した

越冬有袋味ピカ小太郎みかん

お供え餅のみかんのように小さくて

ビックリするほど甘いです。

贈答用にも相応しいかわいい箱入り。

こちらははなまるフルーツさんに注文した

熊本の越冬袋掛みかん

袋掛みかんにしてはやや大ぶりですが

自宅用には充分。

1日5個のペースで食べております。

袋掛けみかんは

収穫してから袋に入れるのではなく

本来11月中に収穫する早生みかんに

樹になっている状態で袋を掛け

2ヶ月以上樹上で熟成させて

完熟状態の甘いものを1月に収穫して出荷するもの。

小さくて、ちょっと高いけれど

抜群に甘～いみかんです。

下高井戸の果物店で購入したおふくろさん

二つ並べて携帯電話と同じくらいの大きさでした

1個100円

この他

愛媛県の姫みかんや香川県のふるーつ物語など

いろいろあります。

期間限定、そろそろ終盤の袋掛けみかん、オススメです。

リプトン・ブルックボンドハウス「大人の食育 果物講座」のお知らせ

来年のお知らせです。

２００９年１月２４日（土）

銀座のリプトン・ブルックボンドハウスにて

「大人の食育　果物講座」を開催します。

これまでかんきつ、いちご、メロン、桃、ぶどう・・・と

１８回の果物講座を開催してきましたが

実は果物全体についての講義は

一度も開催したことがありませんでした。

今年の８月に開催した「大人の食育　夏野菜」が好評につき

「大人の食育」シリーズ第２弾としての果物講座です。

いつものように

１品目の果物を掘り下げてじっくり、ではありませんが、

果物全体を見て、比べることで

また新たな発見をしていただければ幸いです。

すでに申し込みを受け付けているようですので

ご興味のある方はお問い合わせください。

初の土曜日で２時間の講座になります。

リプトン・ブルックボンドハウス　

http://www.liptonhouse.com/

「大人の食育　果物講座」

１月２４日（土）

１０：３０～１２：３０

１４：００～１６：００

会費５，７７５円（ティータイム付き）

中目黒ティーサロン「りんごセミナー」

昨日は中目黒ティーサロンでの「りんごセミナー」でした。

青森の生産者から直接送ってもらった９品種のりんご

北紅、星の金貨、シナノゴールド、ふじ、北斗

世界一、王林、むつ、紅玉に加えて

「あおもり北彩館」で購入した

大紅栄、栄黄雅を合わせた計１１品種を

召し上がっていただきました。

この１１品種を一度に食べる機会はなかなかないと思います。

食べ比べてみるとそれぞれのりんごの特徴がよくわかり、

皆様、結構お気に入りのりんごが異なっておりました。

さらには

基本は紅茶セミナーなので

シナモン・リキュール・アップルティーの実演・実習もあり、

青森リンゴのお菓子とともに

ティータイムをお楽しみいただきました。

そして、リンゴのお土産付き！








少人数制だから出来ることが盛り沢山の中目黒ティーサロン。

次回開催は１２月１７日（水）

クリスマス・ティーパーティーになります。

クリスマスのテーブルセッティングで

クリスマスのお菓子と紅茶をたっぷりとお楽しみいただきます。

お問い合わせ・お申し込みはこちら（担当：佐野）まで

リプトン・ブルックボンドハウス「中晩生ぶどうセミナー」

９月のリプトン・ブルックボンドハウスでは

お茶と野菜のソムリエの旬のフルーツレッスンとして

「中晩生ぶどうセミナー」を開催。

ぶどうについてのレクチャーの後、

５種類の中晩生ぶどうのティスティング、

「葡萄の紅茶」の実演、

ティータイムをお楽しみいただきました。

世田谷ティーサロン、中目黒ティーサロンと異なるぶどうも登場！

白玉　多摩ゆたか　巨峰の孫の白玉ぶどう

赤玉　安芸クィーン　広島県安芸津町生まれ

赤玉　ミニ甲斐路　小さい甲斐路ではありません。

甲斐路とアレキを親に持つ別の品種です。

白玉　ロザリオ・ビアンコ　アレキを親に持つぶどうの貴公子

黒玉　高妻　ピオーネが親

この５品種を一度に食べることは二度とないと思いますよ。







そして、「葡萄の紅茶」

簡単そうですが

葡萄の品種、リキュールと茶葉の選び方

そして、それらの分量により大きく味が変わります。

何度も試作を繰り返して完成した作品です。

我ながら、かなりおいしく出来たのではないかと！

秋の夜長に大人の女性にお楽しみいただきたい紅茶です。

中目黒ティーサロン「ぶどうセミナー」

９月の中目黒ティーサロンは

「ぶどうセミナー」でした。

ぶどうについての詳しいレクチャーの後、

山形の漆山果樹園さんから取り寄せた

おいしい生産農家直送のぶどうの食べ比べ。

食べ放題状態でたっぷりお楽しみいただきました。

赤玉　安芸クィーンは広島生まれ

白玉　ユニバラセブンは

親がユニコーンとバラディ７号。

白玉　ロザリオ・ビアンコ

マスカット・オブ・アレキサンドリアが親で

「ぶどうの貴公子」と呼ばれています。

黒玉　高妻はピオーネが親。

高妻は戸隠連峰の最高峰の山の名前。

長野生まれのぶどうです。

赤玉　赤嶺（せきれい）は早生で着色のよい甲斐路。

この５品種を一度に食べる機会はなかなかないと思います。

参加された皆様に

「ぶどうでお腹一杯」の幸せを味わっていただきました。








もちろん、オリジナルのぶどうの紅茶の実演、実習も行ないました。

この紅茶がまたおいしいんですよ～。

秋の夜長に大人の女が楽しむ「葡萄の紅茶」です。

次回の中目黒ティーサロンは

紅茶の入れ方をきちんと学びます。

午後のクラスと夜のクラスで内容が変わりますので

お間違いなく

１０月１５日（水）

中目黒ティーサロン　午後のクラス　１４：３０～

「基本の紅茶の入れ方」（紅茶初心者向け）

中目黒ティーサロン　夜のクラス　１８：３０～

「紅茶の入れ方を極める」（紅茶上級者向け）

お問い合わせ・お申し込みはこちら（担当：佐野）

世田谷ティーサロン「ぶどうセミナー」

９月の世田谷ティーサロンは「ぶどうセミナー」。

山形県の葡萄園から直接仕入れたぶどうを

お楽しみいただきました。

黒玉の高妻と白玉のバラディ

バラディはパリパリした食感で

皮ごと食べるレバノン原産のぶどうです。

赤玉のゴルビーと白玉のハニービーナス

ハニービーナスは白玉なのに

皮離れが良い欧米雑種。

その名の通り甘～いぶどう。

ゴルビーはゴルバチョフ大統領の愛称から命名された

甘くて大きい巨峰の血を引くぶどう。

そして、

もちろんティーサロンですので

ピオーネとぶどうのリキュールで

「葡萄の紅茶」を実演・実習。

ぶどうをたっぷりとお楽しみいただきました。

これから中目黒ティーサロン、

リプトン・ブルックボンドハウスでも

「ぶどうセミナー」を開催しますが、

紹介するぶどうが毎回異なるので

６日間で１３種類のぶどうを食べることになる私です。

（６日間で５回ぶどうセミナー開催・・・)

プラム「貴陽」

山梨の高級プラム「貴陽」。

桃と同じくらいの大きさの贈答用大玉もありますが

これはスーパーで見つけたお手軽な「貴陽」。

でも、おいしさの証拠のブルームもしっかり着き、

さらにおいしい「貴陽」の目印

年輪のような模様もあります。

さてさて、プラムや桃の切り方講座です。

品種や熟度にもよりますが

大抵のものは

アボガドのように切るのがきれいなんですよ。

洗って、種に当たるまでグルッと1周切込みを入れて

両手で互い違いにまわして2つに分けます。

それぞれをくし型に4等分

種のある方は

2つに切ってから種を外すと簡単。

出来上がり。

桃の場合はこのあと皮をむきます。






知られているようで、意外と知られていない

桃とプラムのむき方でした。




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知っているようで知らないお得な情報満載の

野菜や果物のセミナー開催のお知らせ

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　８月１１日（月）「大人の食育　夏野菜セミナー」

　銀座リプトンブルックボンドハウス　午前、午後、夜３クラス開催

　トマトのアイスティーもご紹介します！　

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　９月１７日（水）「ぶどうセミナー」

　中目黒ティーサロン　午後、夜２クラス開催（少人数制サロン）

　ぶどう食べ比べの他、ぶどうを使ったホットティーメニュー実習

　中目黒ティーサロンのお問い合わせはこちら

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　９月１９日（金）「ぶどうセミナー」

　銀座リプトンブルックボンドハウス　午前、午後、夜３クラス開催

　ぶどうの食べ比べの他、ぶろうを使ったホットティーメニュー紹介

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山形直送「デラウェア」

山形県の漆山果樹園さんに頼んでいた

「完熟デラウェア」が到着。

ブルーム（＊）がしっかりたっぷり付いた

新鮮で、抜群に甘くておいしいデラウェアです。

オプションで野菜も注文。

プラム型のミニトマト　アイコなど

珍しい品種も入っていました。

お日様をいっぱい浴びたトマト！という感じ。

おいしかったです

＊ブルーム

ぶどうの果皮の表面付く白い粉を

ブルームといいます。

このブルームは完熟状態の実に付くもので

水分の蒸発を防いだり、

雨や虫から自分の身を守るために

ぶどう自身が作っているもの。

しっかり付いたブルームは

新鮮でおいしいぶどうの証です。

ブルーベリー、プラム、プルーンなども同じです。







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来月は銀座と中目黒で漆山果樹園さんのぶどうを取り寄せて

「ぶどうセミナー」を開催します。

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中目黒ティーサロン　

ぶどうセミナー　９月１７日（水）

お問い合わせは　こちら（担当　佐野）

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銀座　リプトン・ブルックボンドハウス

ぶどうセミナー　９月１９日（金）

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世田谷ティーサロンは日程・人数調整中です。

デラウェアは終わっていますが

高級ぶどうをいろいろご紹介しますので、お楽しみに！

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リプトン･ブルックボンドハウス「さくらんぼ講座」

7月8日（火）に

銀座のリプトン・ブルックボンドハウスにて

旬のフルーツレッスンを開催。

17回目のフルーツレッスンですが

今回が初めての「さくらんぼ講座」になります。

さくらんぼといえば「佐藤錦」が有名ですが、

今回は中生種の「佐藤錦」が終わった後に登場する

晩生種のさくらんぼを５品種紹介、

試食していただきました。

紅てまり

大将錦

紅秀峰

ダイアナブライト

南陽

「紅秀峰」は最近よく見かけますが

その他はほとんどの皆様が見るのも初めて、という品種ばかり。

同じように見えますが

同時に食べ比べてみると

大きさ、果皮の色、果肉の色、果肉の硬さ、酸味、甘味・・・と

品種の違いがはっきりと判ります。

本当に

この5品種を同時に食べる機会は滅多にないと思います。

まず同時期に集めるのが非常に困難！

今回は山形の浜中屋さんにお世話になりました。

おかげさまで参加された皆様に大変よろこんでいただけました。

さらに紅茶教室でもあるので

チェリー・リキュール・ティー・スカッシュもご紹介。

お茶と野菜のソムリエならでは、の講座なのであります。

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次回のリプトン・ブルックボンドハウス　担当イベントは

「大人の食育　野菜講座　夏野菜編」

8月11日（月）　午前、午後、夜の3クラスあります。

夏野菜についてのレクチャーに加えて

トマトのアイスティーや

キューカンバサンドイッチなどもご紹介予定です。

お問い合わせ、お申し込みは

リプトン・ブルックボンドハウスまで

http://www.brookebondhouse.com/event_schedule.html

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中目黒ティーサロン「メロンの紅茶」

６月の中目黒ティーサロンは「メロンの紅茶」。

まずは

ウェルカムティーのダージリンファーストフラッシュ

タルボ農園DJ－９をお楽しみいただきました。

メロンについてレクチャー後

タカミメロンを使ったホットティー３種の実演･実習。

メロンのお菓子付きです。

タカミメロンの他、

アンデスメロン、ホームランスターメロンも試食。

大衆的なメロンが旬の今の時期、

５～８月にしか開催することができない

メロン尽くしのセミナーをお楽しみいただきました。







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旬の味覚を楽しむ中目黒ティーサロン

次回は７月１６日（水）に開催いたします。

「夏野菜を使ったティーサンドイッチセミナー」

アフタヌーンティーにかかせないキューカンバサンドイッチですが、

紅茶関係者でも意外と知らないきゅうりのこと。

きゅうりやトマトなど夏野菜についてレクチャー後、

アイスティーに合う

夏バーションのキューカンバサンドイッチなどをご紹介。

「お茶と野菜のソムリエ」ならではの

オリジナリティ溢れるティーセミナーです。

中目黒ティーサロン

お問い合わせ・お申し込み先はp-and-c8@pe.catv.ne.jp　担当：佐野

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リプトン･ブルックボンドハウス「メロン講座」

5月29日（木）に

銀座のリプトン･ブルックボンドハウスにて

旬のフルーツレッスン「メロン」を開催。

午前、午後、夜の1日3回。

計53名の方にご参加いただきました。

「メロン」単独セミナーは2005年以来3年ぶり2回目の開催です。

今回、ご紹介したメロンは次の6種。

メロンといっても見た目も味もいろいろあります。

1時間のメロンについてのレクチャーの後

以下の5種を１/8カットづつ召し上がっていただきました

宮崎のパパイヤメロン（ノーネット白肉）

鹿児島のホームランスターメロン

（ノーネット白肉）

愛知のアカプルコメロン（ノーネット赤肉）

宮崎のタカミメロン（ネット青肉）

鹿児島のパリスメロン（ネット赤肉）

ホームランスターメロンが大人気！

ジャストタイミングな食べ頃でしたからね～(^_^)

メロンの糖度は収穫時に決定し、

その後の変化はないのですが

柔らかい方が甘さを感じやすくなるのです。

今回のホームランメロンは

まさに最も甘さを感じる状態。

同じような状態のものを複数品種揃えるのは

非常～に難しい作業なのですよ

東京ではあまり見かけない

西日本中心に出回っているネット赤肉のパリスメロンは

見た目の美しさと

メロンなのに、なぜかブドウのような味に驚かされます。

最終出荷の商品を送っていただきました！

どのメロンもそれぞれの特徴がわかり、とてもおいしかったです。

さらにミントメロンティーをご紹介。

今回も大盛況なフルーツレッスンでした。

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次回リプトン･ブルックボンドハウス

旬のフルーツレッスンは「さくらんぼ」

7月8日（火）　午前、午後、夜の3クラス開催します。

詳細、お申し込みはこちら

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中目黒ティーサロン、世田谷ティーサロンではメロンを使った

バリエーションティーメニューの実演、実習セミナーを開催します。

中目黒ティーサロン　6月18日（水）　午後、夜の２クラス

お問い合わせ、お申し込みはこちら（担当：佐野）

世田谷ティーサロン　6月21日（土）　１４：００～

お問い合わせ、お申し込みはこちら

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メロンセミナーの次は！

銀座のリプトンブルックボンドハウスで

今月２９日（木）に

イベント「季節のフルーツ講座　メロン編」を開催します。

こちらはすでにかなりのお申し込みをいただいておりまして

そろそろ最終人数により

メロンの注文数を決める、というところです。

メロン単独のセミナーは２００５年以来、３年ぶりです。

メロンの基本レクチャーの他

４～５品種のメロンの食べ比べ、

メロンティーの作り方講座などもあります。

メロン好きな方は見逃せないイベントです

すでにお申し込み済みの方はお楽しみに！

まだの方は、お早めにこちらまで。

そのメロンの次のイベントが発表されました。

７月８日（火）

「旬のフルーツ講座　さくらんぼ」です。

はじめてのさくらんぼ講座。

佐藤錦が終わった後に登場する珍しい品種をご紹介します。

さくらんぼ好きな方は日程調整をお早めに！

実は８月のイベントも決まっていますが

こちらはまだ発表されていないようなので

また後ほど・・・。

セレクトフルーツ第２弾「露地土佐文旦」

中目黒の「でぐちや」さんで

私のセレクトしたフルーツを販売しています。

第一弾は和歌山の「春峰」も絶賛発売中ですが、

第２弾として高知の「土佐文旦」も入荷しました。

過去２回農林水産大臣省を受賞した

「白木果樹園」サンのおいしい「土佐文旦」です。

見ているだけでも癒される美しい綺麗な黄色の果皮。

リモネンが含まれ、香りがとても素晴らしく

むき始めた途端に爽やかなアロマに包まれます。

これぞ自然のアロマセラピー。

気分爽快、

さらにはむいている手もツルツルになります。

今がまさに旬！

さかりの時期の高知の「土佐文旦」露地物です。

今回は手頃で食べやすい１１センチ位の２L中玉を仕入れました。

ジューシーで酸味と甘味のバランスが良く、

しっかり歯ごたえも感じられます。

春の息吹を感じる温かい日々が多くなってきたこの季節にこそ

後味がさっぱりした適度な酸味のある文旦はオススメ。

南国土佐の旬の味覚を

春の訪れとともにお楽しみください。

近々かんきつ専用むき器「ムッキーちゃん」も入荷する予定です。

中目黒ティーサロン「かんきつセミナー」で

お土産に１つお付けしましたが、

家族や友達の分も欲しい、

会社にも置いておきたい、という方は

「でぐちや」さんでどうぞ。

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「でぐちや」さんの２階サロンでティーサロンを開催しています。

次回、中目黒ティーサロンは４月１６日（水）

午後のクラス　　１４：３０～

夜のクラス　　　１８：３０～　

泡立てて４層に分かれるフワフワミルクティーの実演、実習

会費：６５００円

お申し込み先　p-and-c8@pe.catv.ne.jp

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次回、世田谷ティーサロンは３月２９日（土）

毎年恒例、桜のお茶会

お申し込み先　world-tea@nifty.com

かんきつ「春峰」

私のセレクトしたフルーツが店頭に並ぶことになりました！

その第１弾は

今回「かんきつセミナー」でも和歌山から取り寄せた

「春峰（しゅんぽう）」。

中目黒ティーサロンの１階

カウンター・バーを併設した提案型sake&wine shop

「でぐちや」さんの店頭に並んでおります。

「春峰」は

和歌山県有田郡の個人農家、河嶋美樹さんが

２５年の歳月をかけて生み出した新しい品種で

生産量が少ないため、

東京ではなかなか目にすることがありません。

母親が清見タンゴール（ミカンとオレンジの中間種）

父親が水晶文旦、と聞いただけでは

味の想像がつかないのですが、

甘さと酸味のバランスの良い

とてもよい香りを持つオリジナリティ溢れるかんきつです。

その「春峰」を育成者である河嶋さんご本人から

取り寄せました。

実は１１日に入荷したものはすでに売り切れてしまい、

急遽明日１３日追加入荷します。

紅茶やワインが好きな、味にうるさい方にこそオススメしたい

甘いだけではない、奥深い風味のかんきつです。

是非一度お試しください。

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「でぐちや」さんの２階でティーサロンを開催しています。

次回は４月１６日（水）　

ミルクを泡立てて４層にするふわふわミルクティーの実演、実習

午後のクラス　１４：３０～　　　夜のクラス　１８：３０～

ハチミツや黒糖を使ったメニューをご紹介します。

お問い合わせ　p-and-c8@pe.catv.ne.jp  担当　佐野

リプトン･ブルックボンドハウス「いちご講座」

１月２９日（火）は

銀座のリプトン･ブルックボンドハウスで

季節のフルーツ講座を担当。

早いものでこちらでのフルーツ講座を担当して４年目、

今回の「いちご講座」で１６回目となりました。

「いちご講座」は大変好評につき、

一昨年、昨年と３年連続開催です。

今年も午前、午後、夜の３クラス、

たくさんの方々にご参加いただきました。

（３年連続参加の方も結構いらして・・・

毎年ありがとうございます～m(__)m）

今年、ご紹介したいちごはこちらの５品種

愛媛のあまおとめ（JAうわひがし）

千葉のなるひめ（成東　相葉苺園）

栃木のとちひめ（成東　相葉苺園）

香川のさぬき姫（丸亀市　池原農園）

埼玉の彩のかおり（越谷市　いちご工房　木村屋）

この５品種を一度に食べる機会はそうはないと思います。

同じように見えるいちごでですが

形、大きさ、果皮の色、果肉の色、かたさ、柔らかさ、果汁の多少、

香り、食感、甘味、酸味・・・それぞれ異なる特徴を持っていて、

食べ比べてみるとはっきりとその違いがわかり、驚きます。

そして、面白いのは

午前のクラスは昼食前でお腹が空いているせいなのでしょうか？

大粒でしっかりした味の食べ応えのある

「彩のかおり」がおいしいという方が多く、

昼食後すぐの午後のクラスの参加者には

さっぱりとした「あまおとめ」の評判が非常に高く、

若い女性は甘い甘い「なるひめ」がかなりのお気に入りで、

紅茶や野菜や果物など食に関わる仕事をしている方は

酸味と甘味が両方しっかりとしている「さぬき姫」を絶賛。

年齢や時間帯、職業などで

お気に入りの品種が分かれました。

おそらく同じ人物でも、時間帯、一緒に食べる物、飲む物、

シチュエーションなどにより好みが変化すると思われます。

今は全国各県でさまざまなオリジナルいちごが作られている

いちご戦国時代です。

食生活やシチュエーションに合わせて

好きないちごをチョイス出来る

この幸せな時代を大いに楽しまなくちゃ！

そのためにはいろんないちごの特徴を知っておくと楽しさ倍増です。

ビタミンCたっぷりの旬のいちごをお楽しみくださいませ。

＊お知らせ＊

リプトン･ブルックボンドハウスの次回フルーツ講座は

５月２９日（木）「メロン」になります。４ヶ月先です。

その間、３月に中目黒ティーサロン、世田谷ティーサロンで

「かんきつセミナー」を開催します。

ご興味のある方はお問い合わせください。

来年の「いちごセミナー」募集開始

大好評リプトン・ブルックボンドハウスのフルーツ講座。

2008年第一回目は「いちご」です。

1月29日（火）に午前、午後、夜の3クラス開催。

ホームページでの告知はまだのようですが、

会員向けに送付される講座スケジュールには掲載されていて、

すでに募集は始まっております。

今回で3回目となる「いちごセミナー」は

例年大人気ですが、冷蔵庫のキャパシティの関係もあり、

また、いちごは1個単位で注文できないため、

ギリギリに申し込まれる（いちご注文後）と、

お断りしなければならないことがあります。

来年1月のスケジュールが既にわかっていて、

参加ご希望の方はなるべくお早めにお申し込みください。

季節のフルーツ講座

～旬のフルーツ　いちご～

午前のクラス　１０：３０～１２：００　イベント番号　１３２２２　

午後のクラス　１４：００～１５：３０　イベント番号　１３２２３

夜のクラス  　 １８：３０～２０：００　イベント番号　１３２２４

申し込み先　　リプトン・ブルックボンドハウス

　　　　　　　　　０３－３５３５－１１０５（１０：００～１９：００）

　　　　　　　　　申し込みの際にはイベント番号が必要になります。







ちなみに昨年ご紹介したいちごたちはこちら↓

さちのか、やよいひめ、ふさのか、

さがほのか、ゆめのか







さらに一昨年はこちら↓

あかねっ娘、紅ほっぺ、アスカルビー

章姫、ｱｲﾍﾞﾘｰ

今年もなるべく異なる品種をご紹介したいと思いますが

そろそろ限界が・・・(^_^;)

でも、きっと3回連続ご参加の方も多いんですよね。

が、頑張ります！！

ゼネラル・レクラーク

青森からリンゴと一緒に送られてきた西洋梨

ゼネラル・レクラークです。

月曜日に着いたときには全体に黄緑色でしたが、

だいぶん茶色になってきたのでそろそろ食べ頃です。

西洋梨＝ラ・フランスと思っている人がいるほど、

日本では圧倒的シェアを誇る山形特産のラ・フランスですが、

実は食べ頃の判断が最も難しい品種。

ラ・フランスに比べると

青森特産のこのゼネラル・レクラークは

果皮が緑から茶色に変化するので

食べ頃がとてもわかりやすい品種です。

両親は不明ですが、

幻の洋梨ドワイアンヌ・ドゥ・コミスの血を引いているのではないか、と

いわれています。

きめ細やかな果肉は甘くて果汁たっぷり

コミスよりはまだ手に入りやすく、お値段もお手頃。

これから、１１月下旬に出てくる新潟のル・レクチェとともに、

もっと普及して欲しい品種です。

リプトン・ブルックボンドハウス 季節のフルーツ講座「りんご」

１１月６日は

リプトン・ブルックボンドハウスのイベント

「季節のフルーツ講座　旬のフルーツ　りんご」講師を

担当いたしました。

今年最後のフルーツ講座は２年ぶりのリンゴセミナー。

午前、午後、夜の３クラス合計５７名の方に受講していただきました。






今回ご紹介、食べ比べしていただいたりんごたちはこちら

上段左からサン陸奥、彩香、サンゴールデンデリシャス、

レッドゴールド

下段左からシナノスイート、星の金貨、はつあき、やたか

すべて青森から送ってもらいました。

１人１品種１/8ずつ食べてもらったので

１人りんご一個ずつ召し上がっていただいたことになります。

同じ品種を１個だと辛いかもしれませんが、

食感、香り、酸味、甘味、果汁の量などが異なるものなので

品種ごとの特徴を確認しながら食べていたら

いつも間にか完食、という感じでした。






日本に流通しているりんごの５５パーセントは「ふじ」です。

１１月に入るとほとんどが「ふじ」になります。

そんなに皆さん甘い「ふじ」がお好きなのでしょうか？

実は「ふじ」以外のりんごを食べてみると

「意外と酸味の強いりんごが好きなのかも」という方が多いようです。







今回の一番人気は

まだ出来たばかりの品種「青り１５号」商品名「星の金貨」でした。

すごく甘い！けれど酸味もしっかりある、

黄色くて皮が薄い丸かじりに向く小ぶりなりんごです。

見た目では買わないかもしれませんね。

でも一度食べたら病み付きかもしれません。

私は酸味がしっかりした「はつあき」が好きでした。

その名の通り初秋のりんごなので、

今年はもう会えないかもしれません(T_T)

りんごの紅茶は新作。

アップル・シナモン・リキュール・ティーを

「４－２３(ヨンノニジュウサン）」という

個体番号のまま呼ばれているりんごで作りました。

つる割れがしやすいということで

品種登録出来なかったのに

あまりにおいしいので個体番号「４－２３」のまま売っている

という生産地ならではのりんごです。

とても濃い味なので

紅茶の中に浸したものを食べてもしっかり甘い。

こちらも大好評でした。

どんどんコアなところへ進んでいる

ここまでやるか！の濃い内容のフルーツ講座。

４年目に突入する１５回目の次回は

１月２９日（火）開催、大人気の「いちご」です。

今週中に申し込み受付開始だと思います。

「いちご」は毎年人気でキャンセル待ちが出るほど。

ご希望の方はお早めにお申し込みくださいませ。

田崎真也サロン「食べるぶどうセミナー」続報

10月13日（土）に開催される

田崎真也ワインサロンでの「食べるぶどうセミナー」。

詳細がUPされていました。

短期セミナーなので、ワインサロンでワインを習っていなくても

誰でも参加できます。

あくまで「食べるぶどうセミナー」なので、

「飲むぶどう」であるワインは出ません。

「食べるぶどう」は４品種ほどの試食を予定しております。

ご興味にある方はこちらへ

http://www.tasaki-shinya.com/winesalon/seminar/winesalon/tanki/kosuda.html

田崎真也ワインサロン「食べるぶどうセミナー」

田崎真也ワインサロンでの

「食べるぶどうセミナー」開催が決定しました。

１０月１３日（土)１５：００～１７：００

なぜか詳細が表示されないのですが、

既に申し込みは受け付けているようです。

ワインサロンで「ぶどうセミナー」なんて

かなり恐れ多い企画ではあるのですが

参加される、多くのワイン好きの皆様は

ワインの原料となる「飲むぶどう」に関しては

かなり詳しいと思われますが、

だからといって「食べるぶどう」に詳しいとは限りませんよね。

せっかく同じぶどうなのですから、

是非「食べるぶどう」にも親しんでいただけることが出来たら・・・と

企画させていただきました。

１０月中旬の開催ですので

晩生の欧州種が多くなるのでしょうか？

欧州種には特徴ある面白い品種がたくさんあります。

８月に「リプトン・ブルックボンドハウス」で紹介した

早生種とはまったく異なる品種のぶどうを紹介できるかと思います。

↓リプトン・ブルックボンドハウスで紹介したぶどうたち

左からハイベリー、ジャスミンホワイト、リザマート、レッドクィーン

両方に参加すれば、相当な「ぶどう通」になれます！

ご興味のある方は是非お越しくださいませ。

リプトン・ブルックボンドハウス「ぶどうセミナー」

８月２３日はリプトン・ブルックボンドハウスで

「旬のフルーツと紅茶～ぶどう～」セミナー講師を担当。

リプトン・ブルックボンドハウスでのフルーツ講座も１３回目となり、

テーマフルーツとして「ぶどう」を扱うのも今回で２回目です。

１回目を受講して「ぶどうはもう受けたから～」と今回パスした方は

かなり後悔することになるかもしれません。

なぜなら、ご紹介したぶどうが前回とはまったく異なるからです。

前回は２年前の９月３０日に開催し、

山形県産のぶどうを５品種紹介しました。

今回は８月で、愛知県産のぶどうを５品種ご紹介。

時期と産地が違うと品種はまるで変わります。

上がベニバラード

下が左から、ハイベリー、ジャスミンホワイト、

リザマート、レッドクィーン

東京では滅多にお目にかかれない珍しい品種ばかりです。

もちろん、珍しいだけでなく、抜群においしい！

そして、５品種がそれぞれ異なる特徴を持っているので

（そういう風に取り寄せたので）

ぶどうという果物の奥深さを体感していただけたことと思います。

一口にぶどうといっても品種により、

香り、歯ごたえ、皮離れ、甘味、酸味、

果肉の硬さ、果汁の量などがすべて異なります。

それは見た目が似ていても、まったく別物。

今回のぶどうたちは愛知県の幸果園さんから取り寄せました。

いろいろ無理を聞いていただき、本当に感謝しております。

受講された皆様、

それはそれは大喜びで、興奮冷めやらずという感じでした。









次回のリプトン・ブルックボンドハウス「フルーツ講座」は

１１月６日（火）　テーマフルーツは「りんご」です。

「りんご」も２年ぶりですが、今回もすごいことになりそうです。

もちろん「ふじ」は登場しません。

ぶどうと同じく、奥深いりんごの世界をご紹介したいと思います。

紀州あら川の桃

桃をいただきました。

糖度センサー選別

紀州あら川百名人の桃

紀州すなわち和歌山産の白桃です。

品種はどこにも記載されていませんが、

収穫時期、産地、柔らかさを考えるとおそらく清水白桃。

日持ちしない品種ですね・・・。

柔らかいので気をつけて「アボカド剥き」（勝手に命名）。

溝に沿って、ナイフで一周。

ひねって２つに分ける、アボカドと同じ剥き方。

簡単で、楽しく桃が剥けます。

ただし、

特に種離れの悪い品種、あまりにも熟れているものは難しいです。

８等分してから、

繊維に沿って（頭から枝付きの方向）包丁を引いて皮を剥きます。

手でも簡単に剥けます。

逆は毛羽立ちます。

そして、甘さの薄い方（枝付き）から

甘さの濃い方（果頂部）の順番で食べます。

果頂部は日光によく当たって色も濃く、甘くなるのです。







桃に限らず、甘い果物に関して

「果糖は太るから～」なんて大間違いなことをいう人がいますが、

糖度は甘味の強さの指標であり、

カロリー源となる糖分の分量とは異なります。

大きな桃１個のカロリーは約８０。

ショートケーキ１つのカロリーは２４０～３２０。

桃３～４個でショートケーキ１つ分。

イコールご飯１杯分です。

桃を一度に３個食べることもないし、

ショートケーキを１／３だけ食べるってこともないと思います。

つまり嗜好品を食べるなら、

お菓子よりだんぜん果物！なわけです。

「さおとめ」

いよいよ桃の季節になりました。

といってもまだ露地の早生が出始めたところ。

スーパーで静岡県駿河区長田の「さおとめ」を購入。

「長田の桃」は、全国でも早い時期に出荷されることで知られています。

直径６センチほどの小さい桃が４つで５８０円。

まだ早生の頃ですからね。高めです。




手のひらサイズのかわいらしさです。

１人で１個ペロッと食べちゃいます。

甘くて美味しかったです！

桃の選び方　ほうごう線(溝）があまり深くないもの

桃の保存法　室温で保存して、食べる２～３時間前くらいに冷蔵庫へ

桃の食べ頃　良い香りが漂ってきた頃　

今年もスナックパイン

昨年リプトン・ブルックボンドハウスのイベント

「夏のフルーツセミナー」で紹介した

ちぎって食べる美味しい楽しいスナックパイン。

その後もいろいろなところでことあるごとにご紹介。

取り寄せ先を紹介した方からおすそ分けしてもらいました。

ということで、

今年も出会えたやっちゃばさんの完熟スナックパイン。

プチプチ取れるスナックパイン♪

芯まで（むしろ芯が）美味しいスナックパイン♪

気が付いたら１人で半分食べていました^^;

残骸↓

今年も美味しゅうございました(^_^)

オルガニア・ﾍﾟルビアンエコバナナ

ここ２年くらい、良く買うのがこのバナナ。

１本ずつ袋に入って売っている

オルガニア・ﾍﾟルビアンエコバナナ

最近は１本９８円で安定していますが、

最初の頃は１本１００円以上の高価なバナナでした。

９８円も相当高いですが、

何しろ美味しいので、プチ贅沢ということで購入してます。

生産国はペルー共和国で

オルガニア社が生産するエコバナナです。

品種はキャベンディッシュ。

ペルーのツンﾍﾞス県という、このバナナの生産地は

砂漠性気候で雨がほとんど降らないため、

病虫害が発生しにくく、有機栽培に適しているため安全。

有機バナナのJASマーク付きです↓

なおかつ昼と夜の寒暖差が激しく、

美味しいバナナを作るのだそうです。

つまり美味しくて安全、でも高いバナナなんですね。

私がこのバナナを選ぶ最大の理由は

美味しいから！

これに尽きるんですけどね。

果物盛り合わせ

閉店間際の新宿伊勢丹のフルーツショップで

お得なフルーツ盛り合わせを購入↓

グレープフルーツ（ホワイト）とタロッコオレンジ２個と

とちおとめと清見で１０５０円。

私の２日分のフルーツです。

重かったけれど頑張って持って帰りました。

早速タロッコオレンジを食べます。

イタリア南部シチリア島で収穫されるタロッコオレンジ。

ブラッドオレンジの中では大きく、赤味が強くないのが特徴で

ハーフ・ブラッドオレンジ、ライト・ブラッドオレンジなどと呼ばれることも。

３～５月しか出回らない、今が旬のオレンジです。

食べるときはスマイルカットで↓

両端の皮を下に向けると自然に果肉がはずれて食べやすいです。

さぬきひめ

香川のいちご「さぬきひめ」を食べました。

まだ新しい品種で平成１７年に品種登録出願。

「さちのか」と「とちおとめ」を交配して出来た「三木３号」に

「さがほのか」を交配して出来た品種です。

「さちのか」の特徴である、適度な酸味を受け継いでいます。

最近の新しいいちごはとにかく甘い！が主流の中、

酸味と甘さのバランスの良い貴重ないちごではないでしょうか？

濃厚な、食べ応えのある味です。

果皮は締まっていてやや硬めですが、果肉はとてもジューシー。

外見はやや暗いトーンの濃い赤色で、中身は対照的に白っぽい感じです。

例えばお菓子に使うような場合、

外観を見せる使い方はOKですが、

断面を見せる使い方は難しいかもしれませんね。

久々にシャンパンに合いそうないちご！という感じです。

何よりそれが大事ですよね～。

かんきつパラダイス

来週の金曜日にリプトン・ブルックボンドハウスで

かんきつセミナーを開催します。

ということで、かんきつ類の試食、ティーメニュー試作三昧。

ただいま旬の中晩生かんきつ類５種+寿太郎みかん↑

おそらくこのくらいの量なら週末に食べてしまうだろう私です。

姿かたちは似ていますが、

実は品種により、味や香り、果皮や内袋の硬さが異なり、

出回る時期も少しずつ変わるので

毎日毎日いろんな種類を食べておかないと、

今年は○○を食べなかった～なんてことになります。







実はリプトン・ブルックボンドハウスでのかんきつセミナーは3年連続3回目。

もちろん毎回異なるかんきつ類、ティーメニューをご紹介しております。

昨年のかんきつ類はこちら↓

土佐文旦、紅八朔、美娘、せとか、アンコール

なかなかこれらを一度に食べる機会はないと思います。

もちろん、今年ご紹介する品種はすべて変わります！

品種により異なる皮の剥き方、カットの仕方なども詳しくレクチャー。

意外と知られていないんですよね、かんきつ類の美味しい食べ方。

それはもったいないなぁ～。

そういうお得情報を地道に教えている私なのでした。

さ～て、今年はどんなかんきつ類が登場するのでしょうか？

おそらく見るのも聞くのも、もちろん食べるのも初めて！なものが

いくつかあるはずです。

参加する予定の方、お楽しみに～！

食用ほおずき

いちごセミナーの最後にトピックスフルーツとして登場したのは

「食用ほおずき」です↓

えっ、ほおずきって食べられるんですか？　とよく聞かれますが、

ほおずき市の「鑑賞用ほおずき」とは品種が異なりますので、

くれぐれもお間違いなく。

「食用ほうずき」は

「フィサリス」、「ストロベリートマト」「オレンジチェリー」などなど、

いろんな名前で呼ばれています。

国産と輸入物がありまして、

国産もハウスものは周年ですが、だいたい秋が旬。

粒が少し大きめになります。

今回は小さくてかわいいチリからの輸入物。






和食の水菓子として、ケーキの飾りとして

最近頻繁に見かけるようになりました。

以前紹介した「タテルヨシノ」の小菓子にもこの通り↓

見た目がかわいいだけでなく、味も美味しい。

すご～く甘くて、ほんの少し酸味があって、

あんずのような味わいです。

一度食べると結構ハマるかもしれません。

と、いうことでトピックスフルーツとして紹介したのですが、

初めて食べるという方も多く、大変に喜ばれました。

世の中には、まだまだ知らない美味しいものがたくさんあるのです！

胃腸を丈夫に、出来るだけ食べられるよう頑張りましょ～。

袋掛けみかん「おふくろさん」

みかんの季節もそろそろ終盤となり、

大好きな「味まるみかん」の味も落ちてきました。

中晩かんきつ類（八朔とか甘夏とかですね）に移行する前、

1月中旬から2月初めのわずかな期間に少しだけ流通するのが

宇和島の袋掛けみかん「おふくろさん」です。

その名の通り、ひとつひとつ丁寧に袋に入っています。

袋掛けして樹上完熟させるので、

他のみかんよりもはるかに甘く、でも遅い収穫になるわけです。

サイズは完熟しても木から落ちないことが条件になるので極小。

小さいけれど存在感たっぷりのみかんです。

昨日、近所のスーパー「オオゼキ」で６個４９８円で買いました。

（オオゼキはスーパーですが、果物の品揃えは百貨店、専門店以上）

少々高めですが、とにかく美味しいです。

滅多に出会えませんが、もし見つけたら絶対に「買い」ですよ。

では、これから追加を買いに行ってきます！

味まるみかん

近所のスーパーに「味まるみかん」が入荷しました！

これから毎日「味まる」三昧の日々です。

だって、本当に美味しいんですよ！

「味まるみかん」は長崎の北（佐世保近辺）JAながさき西海の

ブランドみかんです。

西海のたっぷり降り注ぐ太陽と潮風と

魚粉を中心にした有機質肥料とかき殻を使って栽培、

特に美味しいみかんを生産する登録園が作ったものだけを

「味まる」「味っ子」と呼ぶのです。

安心、安全で、とにかく美味しい！

あっという間になくなったので今日も買いに行かなくちゃ。

小さくて皮が薄くて、テレビを見ながら気が付いたら2個、3個という具合。

まさにTVオレンジ！ですね。

知っていますか？　TVオレンジという呼び方。

ナイフで皮を剥くアメリカのオレンジに対して

手で簡単に皮が剥ける、

テレビを見ながら食べれるオレンジということで

アメリカではみかんのことをこう呼ぶことがあるそうです。

私の好みは

スダチより大きく、カボスより小さい、このぐらいのサイズ↓

上がスダチ、後方がカボス、そして「味まる」たち。

小さい方がより甘味が凝縮されていて美味しいのですよ～～。

りんご３

最近よく見かけるりんご

秋映（あきばえ）です↓

色が濃すぎてちょっと怖い。

白雪姫の魔女が持ったら似合いそうな雰囲気です。

でも、この濃い赤こそが完熟の印。

千秋とつがるの交配種ですが、

千秋は東光×ふじ、東光がゴールデンデリシャス×印度、

つがるがゴールデンデリシャス×紅玉なので

見た目はぜんぜん違いますが、

実はゴールデンデリシャスの血をしっかり受け継いでいます。

ザクザクッという感じの歯ごたえのある果肉、

一口目に強く感じる甘みなど。

１０月中旬まで見かけると思います。

お尻までしっかり黒っぽい濃い赤色の秋映を見かけたら

それは完熟、食べ頃の合図です。

怖がらないで買ってみてください。

プルーン

長野からプルーンが届きました！

小学校５、６年時の担任の先生が長野出身で

結婚後佐久に住んでいて毎年のようにプルーンを送ってくれます。

（４年まで名古屋、５年から東京の小学校に通った私）

初めて食べたのが、まだ東京で生のプルーンが出回る前だったので

あまりの美味しさに驚きました！

今でこそスーパーなどでも見かけますが

うっかり買うといつもガッカリしてしまいます。

本当に美味しいプルーン↓

ブルームがきれいに付いて真っ白です。

新鮮で美味しい証拠ですね！

ブルームはぶどうやブルーベリーなどにも見られる

表面の白い粉のことです。

これを農薬！ととんでもない大間違いをして

避けたり、取っちゃったりする人がまだいるようで悲しくなります。

ブルームは細菌や水分の蒸発から自分自身を守るために

成熟した果実が自ら出す成分で、糖分が表面に出て固まったもの。

だからブルームがきれいに付いているものほど

甘くて美味しいわけですね。

そして、水分の蒸発を防ぐブルームは

果物の鮮度を保つためにはなくてはならないもの。

それなのに、ぶどうなどを洗って

ブルームをわざわざ取ってから保存する人がいます。

それでは鮮度は保てません。

洗わずにブルームを付けたまま保存！が基本です。

といってもブルームがきれいに付いているということは

それは、つまり完熟状態なので

あまり保存は出来ませんけどね。

りんご２

最近よく見かけるりんごです。

昂林（こうりん）　山形産

山形県で偶然発見されたふじの突然変異だそうです。

つまり親がふじ×不明

９月中旬～１０月中旬収穫の中生種で

まさにふじが出る前に出るふじ系のりんご。

これ、これからかなり伸びるんじゃないでしょうか？





食感、味ともふじに似ています。

緻密な果肉でシャキシャキしていてとってもジューシー、

甘さもかなりありますが、

ふじと比べちゃうと全体的に淡白かな？

でも時期的にふじより早く、気温が高い時期に出るので

さっぱりとしていて

これはこれで良いのではないでしょうか？

問題は難しい名前かなぁ～・・・。

昂（こう）は高く上がるという意味

昴（すばる）と似ているけど違う漢字です！

りんご

いよいよ、りんごの季節になりましたね～。

といってもまだフジは早生が少し出回る程度。

最近よく見かけるのは、つがる、あかね、さんさ、きおう辺りかな？

見かけたら早速買って食べてみる私。

左が黄王、右がサンつがる↑

黄王は１０月中旬くらいから出てくる黄色いりんご・王林の子です。

王林に比べると香りも甘さも弱いけれど、

まだまだ蒸し暑い初秋に食べるには

さっぱりとしている黄王の方が美味しく感じます。

つがるはゴールデンデリシャスと紅玉の子で

フジに比べると甘さも香りもマイルドで、

シャキシャキと少し固く感じるかも知れませんが

それが今の気候にとても合っているのです。



ちなみにサン～はSUN。

太陽にいっぱい当たっているという意味。

袋掛けしていないので色付きがイマイチで見た目は悪いですが、

栄養価、美味しさは袋掛けしたものよりも上です。

見た目に騙されないように！

本当に農作物がつくづくすごいなぁと思うのは

ちゃんとその時期に食べると一番美味しいものが出来るってこと。

だから、旬の品種を把握していると食生活がグ～ンと楽しくなります。

昨年は１１月の終わりに晩生りんごのセミナーを開催しました↓

サン金星、４－２３、アキタゴールド、ゴールデンデリシャス

北斗、サン陸奥、陽光、ゴールデンメロン

自分でもよくこれだけ集めたと思います。

頑張りました！

「ポッキー五果」

コンビニにほとんど行かず、

スナック菓子を滅多に買ったことがない私が

久々に思わず買ってしまいました。

「ポッキー五果」↓

和漢古来の素材「五果」Pockyです。

五果というのは

李（すもも）、杏（あんず）、棗（なつめ）、桃、栗のこと。

パッケージにも五果の漢字がデザインされています。

そして箱の裏側には、小さな文字ですけれど、

「菓子はそもそも『果子』、つまり果実を差しました。

中でも『五果』は、

古代中国で五穀や五菜と並ぶ基本食材のひとつとされていました」

と書かれてあります。




初めての場所でのフルーツセミナーの冒頭では

「かつて嗜好品といえば果実であり、

菓子といえば果子＝果実のことを差していました」

という説明をしている私です。

まさか、その台詞がスナック菓子の箱に書かれているとは！

ターゲットは健康志向の若い女性？

でも、棗とか杏とか・・・知っているのでしょうか？

というか、読めるのかしら？

まさかシニア層狙い？

姉妹品に「ポッキー黒五」もあるそうです。

「おいしさと健康のｇｌｉｃｏ」ですからね。

カボス生活

大分から注文していたカボスが届きました。

日本一の生産量を誇る川崎かぼす農園から５キロ！約５０個です。

除草剤も使わない安心の堆肥栽培で、お値段も５キロ１５００円と良心的。

１キロから販売してますけど、うちは５キロを注文します。↓

http://ww6.tiki.ne.jp/~k-kabosu/

年内に同じグリーンカボスを５キロ、

年明けにゴールデンカボスをさらに５キロ注文する予定です。

同じものですが、樹上で黄色くなるまで育てたものがゴールデンカボス。

なぜそんなにカボスを頼むのか？

別に共同購入でもなく、業務用でもありません。

普通に自宅で使う分です。

両親が大分出身なので

全国どこに住もうとも、

大分から取り寄せて何にでもカボスを使っていたということと

秋から冬にかけて自家製カボスネードを飲み続けると

本当に体調がいいからです。

風邪引かないし、引いてもすぐ治るし。

何しろビタミンCとクエン酸の含有量がすごいですからね。




それに何といっても美味しいです！

焼き魚にアメリカのレモン・・・なぜ？信じられません。

ポン酢もカボスとだし醤油で作ります。

お浸しにもちょっと絞るとグ～ンと高級な感じになります。

カボスが届くまで秋刀魚を食べられない私です。

カボスのない秋刀魚なんて！

西日本には他にもいろいろな香酸かんきつ類があります。

香酸かんきつ類とは？

レモンやカボスなど香りを楽しむ酸味の強いかんきつ類の総称です。

来月の世田谷サロンと

リプトン･ブルックボンド紅茶教室のティーコーディネーター研究会は

香酸かんきつ類と紅茶の組み合わせを楽しむセミナーです。

先週、お昼の某番組で香酸かんきつ類情報を扱っていましたが、

さらに役立つ情報が盛りだくさん！

カボス三昧生活を実践している私ならではのセミナーなわけです。

今年初の桃

遅ればせながら今年初めて桃を食べました。

仕事の関係でメロンやスイカばかり食べていたら、

もう中生種の時期になっておりまして、

これは山梨県の白鳳↓

桃を選ぶときは

色や形が良い、傷がないのはもちろんのこと

縫合線（割れ目）があまり深くないものをチェック！

縫合線の近くは甘みがなくて美味しくないんですよ。

だからそれが深いと甘みの部分が少なくなるってことなんです。



それと意外と知られていない桃の切り方。

種までナイフを入れ一周させて、クルッとまわして２つに分けます。

つまりアボガドのように切ります↓

まずこうしてから１/4にカット。

リンゴのようにきれいなくし型になります↓

それから皮を剥くようにすると右側のようにするっと簡単に剥けます。



昨年、桃セミナーを開催した際に、

意外と知られていなかったのでご紹介してみました。

こんなことを教えるのも私のお仕事。

残念ながら今年は桃セミナーやりません。

でも、これから８月上旬までが中生種。

その後、９月上旬まで晩生種が出てきますので沢山食べてくださいね。

ペクチンが多く整腸作用があり、美肌効果が期待できますよ～。



ちなみに桃４個とショートケーキ１個がだいたい同じカロリーです。

「桃は甘くて太るから～」なんて言っておいて、

ケーキ食べないようにしてくださいね～。

銚子メロン

明日は主宰サロンでの「メロンティーセミナー」です。

近所の「オオゼキ」で最近良く見かける「銚子メロン」が気になって買ってみました。

どうみても「アムスメロン｣なんですけど、商品名にも「銚子メロン」となっているので調べてみたら、銚子メロン組合で作っているメロンは「アムスメロン」も「クインシーメロン」も「タカミメロン」も「銚子メロン」なわけですね。だから品種は「アムスメロン」で正解。

今年は日照不足で生育が遅く、小ぶりな分、糖度は高く、糖度16度以上のものに金色の糖度シールが張られるそうな・・・。私の買ったものにも付いてましたよ！金色糖度シール。

出荷のピークは7月中旬とのこと。まだまだ食べれますね～。

メチャクチャ甘かったです。

それもしても小さいので2人だと一度に食べ切れます。一人暮らしでも2回で食べれますので、切ったら種を取ってラップに包んで翌日くらいには食べてください。

明日はこの他にも「タカミメロン」、「マリアージュメロン」とあともう1つ、これから買いに行きます。

メロンティーも作ります。

お天気だといいんですけど。